分厚くカットされ両面炙られたロールチャーシューに目がいく。茹でたキャベツともやしもどっさり、そのわきには刻みニンニクが結構な量がのり、唐辛子であえられたメンマもある。スープからいただく、大きな粒の背脂が旨味をだし、豚骨の味わいが広がる、そこにまろやかな醤油の味わいが合わさる、動物系の旨味が余韻に残る。ニンニクを混ぜていただく、ガツンとニンニクの風味が効き、辛さもあり少し酸味を感じるようになる。メンマはピリッと辛さが来てそこに鰹節の風味がしっかりと効いてなんとも旨い。メンマの味をスープに溶すとほんのり鰹節の風味がする。キャベツはシャキシャキとその甘味がなんとも良くさっぱり感を出す、もやしもスープの味の濃さを程よくする。麺は極太麺の少しウエーブのある麺で、５ミリ⏹️もありそうな極太麺で表面が透き通る茹で加減で、モチ、パサ、っとした歯応えが旨い、麺を食うという表現になる、食べごたえのある麺だがスープとの相性も良く旨い。チャーシューは両面が焼かれており、食感は固めので、香ばしさが引き立つ、髪の毛ベーコンのような旨味にラードの脂の旨味が溢れだす。ガッツリな一杯、美味しくいただきました。