Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

朝ラーメン。塩をいただく。チャーシューが大きく、刻み玉葱、刻みネギ、メンマのビジュアル。スープは先ずは魚介類の出汁がしっかりと感じられ、浮いたラードの旨味が来る、コンソメのような旨味が余韻に残る、ガツンと塩の味わいが今日は強い。麺は細麺の縮れ麺で、シコッとした歯切れがあるが、さっぱりと食べやすい、小麦とスープが広がる、そこに刻み玉葱の甘味と旨味が加わる、さらに刻みネギの風味、旨い。メンマは今日は柔らかめの食感、噛み締めるとジュワと旨味がある。チャーシューは肩ロースで、適度な脂身があり、塩加減も丁度良い味の染み込みで、パサモチの食感、麺のお供にベストマッチする。朝からのラーメン、税別500円も嬉しい。美味しくいただきました。