平日1350分 前客7名 後客8名。ランチタイムをすぎたタイミングだけど客足は全然とぎれない。
早稲田駅から徒歩2分程度、企業FC系のギラギラした赤色みたいな見た目じゃなく、道場にかかげられた看板みたくシックな外観。でも、早稲田で家系といえばもう誰しもが武道家、と認知してる早稲田の名門店。元々は中野の武蔵家遺伝子で、という感じだったけど、店舗数も増えたり、独立されて次世代ができたりと、今や武道家の家元といったお店か。
伺ったのは本当久々。多分10年ぶりとかそのくらい。先だってさいたま新都心で武道家さんご出身の紫極さんに伺い、かなりの美味しさに惚れ惚れしてしまったから、改めて家元を味わってみようとやってきた。

とても気合いはいったご挨拶ややりとりの店員さん3名。カウンターのみの席、壁には数えきれない様々な名刺と、雰囲気ある店内。

ラーメン(700)、海苔(50)、ライス(50円)を。ライスは50円で好きなだけ食べ放題。これは腹ペコ学生にはたまらない。というか、腹ペコおじさんにも嬉しい限り。

ライス食券を渡すと丼が返され入口、給水場となりにある業務用炊飯器で好きにライスをよそう。…古米かな？正直あまり良い米とは言いにくいけど、まぁ50円で究極、この炊飯器全部食べてもいいわけなんだから文句はいわない。卓上にあるキュウリのお付けものをポリポリライスと食べながら待つ。卓上アイテムは、すりおろしニンニク、豆板醤、生姜、胡椒、ゴマなどなどと平均的ラインナップ。

海苔の花が咲いた、中々ハードな茶濁ラーメンが丼着。どしょっぱなめらかクリーミー豚骨さざらつき、スープを一口頂いての直感はそれ。うーーん、やっぱ10年前は自分の経験値がなさすぎたな…。この家系としての個性を理解できてなかったからこそ10年ぶりとかになってんだろう。

美味い！！！半端ねぇ炊き出しがよく分かる。店内POPには300キロの豚骨を毎日強火で炊き、骨の髄まで絞りだしコラーゲンもたっぷりとあるが、よくわかる。その通りの濃密さ。ざらつきも適度にあるのは、後処理の丁寧さだろう。かえしのパンチで塩気も強く、でも炊きだされた円やかさが強く、で、結果ずりずり後にひく、キレ。
家系王道の★井製麺さんの木箱がみえる、平打ち麺。うん、 短い！！多分、意図的に少しより短くされてるんじゃないかな？すすすっと一気な吸いこみ、でもゴツゴツくる存在感、スープの塩気や強さにリバウンドさせるような風味いいなぁ。ホントは大盛とかでエンドレスに食べたいとこだけど、米がある。米が食べたい。

ニンニク、豆板醤、胡椒、スープひたひた海苔、スープまま飯の順番で、ライス巻き巻きのりをくらう。うーーん、サイコー。てか、これをモトメテキテルのが本音。当然ライスは足りなく途中で追加にいく。一旦卓上キュウリのつけもので休憩ご飯しながら、またこゆいスープと海苔アレンジをとことん楽しむ。結局、ラーメン＋丼飯2杯、スープもまくる、という形でごちそうさま。
満足感ある一杯だったなぁ。また定期的に伺います。