東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅へ向かう途中で、こちらへ。先週から連続で訪問。

食べたのは、限定 cheese on 味噌らぁめん 1100円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81737893.html

麺は、若干捻りの入った中太平麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりしたコシを感じる骨太の麺。醤油らぁめんに見られる、中細平麺ではない。繊細な中細平麺に対し、しっかりと存在感を示す、男らしい麺だ。小麦の香りも、豊潤。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。返しは、4種類の味噌。デフォルトだと、結構スパイシー。酸味が強調された、美味しい味噌スープだ。デゥエイタリアンチーズが入り、溶けるとともに、スープが表情を変える。唐辛子はあまり存在感を感じない。

チャーシューは、レアロース。しかし、スープに浸すと、レア加減はかなり落ち着く。柔らかいチャーシューではなく、しっかり噛み応えがあるチャーシュー。

その他、ひき肉、ネギ、唐辛子、チーズが入る。ひき肉には椎茸も入り、この椎茸が旨味に厚さとコクを加える。

店内は、カウンターのみ。相変わらず、素晴らしい安定したオペレーションだ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/