〜遠出自粛前〜

幸手の新店

日に日に迫る新コロの影。
遠出自粛する前にいくつか課題をクリアしないとと思い，この日は車で幸手へ。
店舗情報に駐車場の記載がなかったので，コイパに止めて店へ。
流石話題店，店の前には10名ほどの待ちができている。
気付くと，店のガラスの内側から外に向けて，駐車場案内が。
店が入っているでナントの右，民家１軒のさらに右に共用駐車場だと？
先に訪れた方，店舗情報を追加しておいてほしかった。
後ろにもすぐ並んだので，そのまま並ぶことにする。
客層は女性やカップルが多く，前後をカップルに挟まれた。
回転は遅く，入店できたのは40分後だったが，その間，前後のカップルの会話につき合わされた。
話の内容がどうこうとかではなく，もし保菌者だったら……という恐怖感があった。
待つうちに会話するなとは言わないが，並びでしゃべるならマスクしろ。
店内はＬ字カウンターのみのすっきりしたレイアウト。
詰めれば10～12席は取れそうだが，６席のみで営業している。
店を回すスキルの問題か，新コロ対策なのか，どちらかは分からないが，後者なら明確に表記した方がいいかと。
細身のご店主は，某店の並びでお見かけしたあのお方。
並んでいる間中フォロワーらしき方と休みなくおしゃべりし，その合間にも休みなくツイッターをチェック，リツイートやいいねを乱発し続けてたっけ。
今は，何だかかなり疲れている感じだね。
単独営業ではなく，フロア担当の女性スタッフが入っていたのは何よりだ。
券売機に向かうと，メニューは，「醤油そば」と「塩そば」の基本２種だが，「醤油そば」のリリースはこれかららしく，全て×印。
基本の「塩そば」は800円。
何連食もする予定ではなかったので「ワンタン塩そば」を選択した。
価格は＋150円の，950円也。
カウンターに座り，券を渡してから７～８分で提供されたのは，麺線の美しい澄み切ったスープの塩。
チャーシューを手前の向きに回転して提供されたのだが，麺線を強調したくて回してしまった。
チャーシュー手前が店主のこだわりなのだと思うが，容赦願いたい。

麺は菅野製麺所製の低加水細ストレート。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
適度にしなやかでパツっとした切れ具合も心地いいが，何よりも麺線の美しさは特筆もの。
修業した某店でのスキルがしっかりと生かされている。
麺をすすったとたんに口の中を満たす強い旨味と魚介の香り。
おっと，これは美味い。
魚介は煮干しだと思うが，上質で豊かな味わい。
動物は鶏かな？
魚介を使ったと思われる香味油の使い方も秀逸で，修業店の良さを価格分ブーストアップした感じだ。
お知り合いは歓喜，称賛するだろうし，先入観の全くない方も驚くだろうね。
具は，玉ねぎ，万能ねぎ，メンマ，チャーシュー，ワンタン。
玉ねぎと万能ねぎはミックスされている感はあまりなかったが，としさんのレポで，あの店の影響かと気付く。
流石，お気に入り店を決めて食べ歩くタイプの元ラヲタ，各店のいろいろな特徴を少しずつ取り入れてるんだね。
メンマは極太サクサクタイプを採用。
チャーシューはローストタイプの肩ロース。
美味しいんだが，ちょっと味が強めかな。
ワンタンはテルテル坊主型が３つ。
餡の味わいはまずまずだが，ねじった部分が分厚くなり，食感がよくない。
チュルチュル感を楽しませるためには，包み方の研究も必要だろう。
＋150円はあまりお得感はないかも。
麺量は140ｇほど。
味付き替え玉が「和えそば」としてあり，多くの方が注文していたが自粛。
あの名称を使わないところとかは流石にわきまえている。

とにかくビジュアルが美しい，麺もスープも修業店を凌駕するかのような塩。
具の仕上がりはまだ伸びしろがある感じかな。
和えそばがあるので，開店が遅いのはある程度仕方がないが，10席以上が回せるとちょとは待ちが短くなるだろう。
その辺は慣れ次第。
「ごちそうさまでした。」と言って退店する時には，笑顔で「ありがとうございました。またよろしくお願いします。」と返ってきたが，せっかく望んでなったラーメン屋さん，楽しそうに生き生きと仕事をしてほしい。