平日の12時45分頃訪問。店内に入って右手にある、小さい券売機で食券を買ってから着席します。先客は１人。

スタッフは２人。でもラーメンを作っているのはそのうちの１人で、もう１人は店の外と中を行ったり来たりしながら他の仕事をしているようです。水とコップはカウンターの上にあってセルフ。店内はだいぶ年季が入っています。後から団体のサラリーマンが来ましたが、だいぶ通路が狭く、僕の後ろを通って奥の席に行くのに苦労していました。空いている場合は、奥から詰めて座ったほうが親切かもしれません。わさびやにんにくは申告すれば出してくれるようです。スープに関するうんちくも書いてあり、スープは野菜、海産物、鶏と豚を5時半から仕込んだものだということです。

らーめん到着。丼はおしゃれで、かなり熱くなっています。卓上にある木製のれんげをとっていただきます。具はチャーシュー、ネギ、水菜、こんぶ。あとゆずが浮いています。チャーシューは適度に柔らかくて完成度が高い。水菜が入るのは12月限定で、これは毎月変わるようです。メンマが入ってないのも珍しい。麺は平打ちの中太麺。強いコシがあり、時間が経ってもそれがほとんど失われません。このスープにはもっと細い麺を合わせたほうが個人的には好みですが、まぁこれでもアリかな。スープは、いい意味で無化調感たっぷり。カエシが意識できないほど、素材の味が生きています。それでいて単調であったり、あっさりしすぎたりしていないでコクがあるのは、しっかりした動物系の土台のおかげでしょうか。スープまで完食。

スープに関しては最高レベルだと思います。でもどうせならやっぱり細麺をあわせて欲しいなぁ。あと、柚子があまり好きではないので、今度訪問した時はナシでお願いしたいと思います。あと、スープにわさびを入れてもらい、ラーメン完食後のスープをご飯にかけてもおいしいよ、と書いてあったので、是非挑戦してみたいと思います。