Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

朝から豚骨醤油をいただく。御時世で席が間引きされている。海苔3枚、チャーシュー1枚、ほうれん草、キャベツのビジュアル。丼の底に刻みネギが混ぜると出て来る。多めにした脂が熱々、スープは豚骨の旨味でまろやかな口当たり、そこにまろやかな醤油の味わいが丁度良い、脂の旨味も合わせてくる。麺は黄色の太麺でモチシコッの歯切れで、麺自体の味が広がる、そこにほうれん草が纏わりつき、さっぱりとした味わいになる、この食感が癖になり味わい深い。キャベツはスープで多少柔らかだがしっかりとした食感、さっぱり感をだす味でスープに良く合う。さらに海苔はスープを吸い込み、口の中に広がる海苔の香りでトロリと溶ける食感になる。チャーシューは大きく厚さもある、豚バラの脂身の旨味があり、しっかりした食感で脂身のラードの旨味と肉の部分の味わいが丁度良くこれも旨い。中盛りでも苦もなく完食出来る旨さ、美味しくいただきました。