Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

今日は専用中華の塩味に。魚介の出汁の効いた良い香が立ち上る、スープの上には多めにしてもらった脂が層を作っている。スープはまずは魚介の出汁の味が広がり、キリッとした塩の旨味が広がる、後味に浮いた脂が濃くを残す味わい、さっぱりといただける。麺は細麺の知事てのど越しが良いが脂でさらに表面がツルツルで小麦の味に脂、スープが絡み付き旨い。メンマはコリコリと良い食感で、醤油ベースの味つけでこれも麺に合う。さらに麺に絡む大きめの刻み玉葱はシャキシャキの食感で甘味と風味と刻みネギの風味も合わさり旨い。大きなチャーシューは大きく、厚みもある国産の肩ロースで、噛みごたえも丁度あり、味の塩加減もよくて脂さっぱりとした食べごたえ。朝から美味しくいただきました。