Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 88
Author: 隊長の雑魚さん

88点

これだけ来ていて食べたことのない味玉本節そばをいただく。海苔、メンマ、刻みネギ、チャーシュー、味玉のビジュアル。着丼とともに本節の香りが広がる。スープからいただく、本節の旨味がガツンと広がる、そこに醤油、脂が加わるが節の味がなんとも旨い。麺は細麺の縮麺でツルシコッの歯切れで、のど越しも良く節の味わいも合わさり旨い、刻みネギの風味も良く合う。メンマは味付けは薄目で噛み締めると旨味が滲む、さっぱり感をだす。チャーシューは豚バラで丁度良い食感で味付けも丁度良い塩加減でさっぱり、肉の旨味が広がる。味玉は黄身は固めで、しっとりとした舌触りで丁度良い旨味が広がる。節がなんとも旨い、海苔はこれも節が合わさり丁度良い。これは新鮮な味わいの一杯だ。節が旨い、美味しくいただきました。