名店のテイクアウト

はりけんラーメンさんでもテイクアウトをやっているようなので来てみた。
開店時間15分前ごろ到着。
網戸越しに，あいさつがてらテイクアウト希望を伝えておくと，奥様が出てきて注文を聞いてくれた。
テイクアウトの麺メニューは，「鶏そば（塩）」，「素ラーメンえび風味（塩・醤油）」，「濃厚つけそば」の３種。
こちらの看板メニューは「鶏そば」だが，麺の盛りつけに再々挑戦すべく「つけそば」を選択し，注文。
こちらのレギュラーメニューでは，「鶏そば」以上に実は好きなのだ。
５分ほどで渡してくれたのは，生麺と冷凍スープのセット。
価格は，店内でいただくメニューより50円安い820円である。
奥様なのか，南店で頼いている娘さんなのか，可愛らしい女性の文字で書かれたレシピが付いている。

家に戻り，さて調理だ。
冷凍スープを湯煎し，麺を茹でる。
麺の茹で時間は意外に長く９分とのこと。
店内で食べるときは，麺上にチャーシューが載るので，それに近付けるために自前のチャーシューを準備。
ついでなので味玉も載せることにした。
湯煎したスープを小鉢にあけると，中からチャーシューとメンマが出てきた。
自前のチャーシューと食べ比べといこう。
課題の麺線。
ちょっとコツがつかめてきて，前２回よりはずっとよくできたかな。
チャーシューと味玉を麺に飾り，つけ汁には，実店舗で入る青梗菜のみじん切りに代えて，ねぎと水菜のみじん切りを入れてみた。
ちょっとチャーシューが違うが，ほぼインスパイアできた。

麺は菅野製麺所製の太ストレート。
茹でる前から少しウェーブがかかっていたのでまあ上出来だろう。
しっかりとした腰と豊かな小麦の味わい。
９分の茹でがビシッと決まり，店に遜色ない仕上がりになった。
この麺，やはり美味しいね。
つけ汁は，ミドルドロのいわゆる豚魚。
うーん，やっぱり美味しい。
甘みがある豚魚はイマイチに感じるようになってきているのだが，こちらのバランスが最も好きかもしれない。
松戸のキングオブ豚魚は何度か変遷しているが，食べに行ってイマイチに感じた週にこちらの黒つけを食べて，こっちの方がずっと好きだと思ったことがある。
一言で「またおま」と括れない良さがあるのだが，気付かない方も多いのか，意外にレポが上がってない。
初期にやっていた，豆カレーの味変も好きだったんだけどね。
具は，つけ汁中に店製のチャーシュー，メンマ。
チャーシューはホロやわなバラで，つけ汁と一体化してる感じ。
旨味がつけ汁に流れ出しているので，味わいは店舗でいただくものよりは落ちるかな。
自前のねぎと水菜のみじん切りは大正解。
フレッシュなねぎの風味がよく合った
麺上の自作チャーシューは豚肩ロースの煮豚。
店のものには及ばないが，全体の印象を崩さないくらいにはできたかな。
まあまあ。
味玉は特龍さんレポで使ったものと同じ。
麺量は250gほどだろう。
割スープが欲しかったが用意しなかったのでそのまま完飲。
あ，カレー粉の味変忘れた。

やっぱり大好きなはりけんさんの豚魚つけ。
書き忘れたが，ビールとともにいただいた。
公共交通機関では行きにくい店なので，アルコールと一緒にいただくのは初だったが念願かなった。
武蒼さんがなくなった今，つくばで美味しい豚魚をいただけるのは活龍系とここだけかな。
（すみません，こうじさんにもあったか……。）
その活龍本店の初代店長がはりけんさんだったので，実は豚魚ははりけんさんのルーツなわけだ。
美味いわけだ。
未食の方は，是非はりけんさんの豚魚を召し上がってみてほしい。