Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

つけ麺をいただく。同値段で1.5玉か２玉か麺の量が選べる。1.5玉でお願いする。つけ汁にはチャーシューを一口にカットされたお肉にメンマ、が入り、白ゴマ、刻みネギが浮く。つけ汁は魚介の香ばし風味がしっかりと感じられ、そこに豚骨の味わいが合わさる、醤油のまろやかな旨味が合わさり、さらりとした口当たりだ。塩加減も丁度の濃さで麺に合う。麺は太麺でしっかりとしめられておりシコッとした歯切れの食感が良く小麦の風味が広がる。スープに負けない麺の味わいだ。そこに白ゴマの風味がたまあに感じられ、刻みネギも良く合う。メンマはお湯で温められており、熱く味が少し抜けて薄味でスープの味ののりが丁度良い、口直しになる。チャーシューは厚さもありロースと思われる、食感もしっかりとありさっぱりとした味わいで麺との相性も良くつけ汁に合う。美味しくいただきました。