むぎくらべ初出展、王子の八重桜さん。あまり馴染みのない地区なので知らなかったが、海老出汁のつけ麺に食指が動き久しぶりに突撃。11:20入店、座席もかなり間引いてSD確保してあります。先客8人・後客3人、女性の比率が高いです。厨房は元気なご店主さんのワンオペ、洗い物などはむぎくらべのスタッフさんも手伝っている様子。10分ほどでブザーが鳴りトレーを取りに行きます。

麺皿には丸すのこが敷かれ、角っぽい中細微縮れ麺に筍・ミツバ・白髪ネギ・炙りチャーシュー。つけ汁には割と多めの刻みネギのみ。麺だけ啜ってみると、割とカタめの茹で加減で仄かに小麦が香る感じ。つけ汁は蘊蓄書きを見ると「大量のオマールと鶏と合わせた濃厚スープ」で少しトロミがあり「海老海老主張はしていない」が甘みのあるもの。そんなつけ汁に麺量150～60ｇくらいの麺を入れれば、どんどん加速して啜れます。筍は割と濃いめの味付けで、筍増しもできるようです。チャーシューは豚バラ炙りが1枚、香ばしくて美味しいです。麺を啜り切り割スープのポットを探すが、見当たらない。つけ汁をそのままでも飲み干せそうだったが「割りできますか」と聞いてみると『はい少々お待ちください』と器回収して、熱々のスープを注いでくれました。トロミは軽減され、節系の味が加わりオマールの甘みを堪能できコチラも完飲、ごちそうさま。

八重桜さんの実店舗では、上記メニューはレギュラーでは出していないようだったのでちょっと得した気分。「八重桜」になる前（店名変更）の「麺や雄」では海老出汁は出していて、限定でも出すことがあるのかな。