Item: 二代目丸源 松本店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

刻みネギ、大きなチャーシュー、海苔、キャベツのビジュアル。まずはスープからいただく。背脂の浮いた豚骨の旨味がさらり感じられ味わいにと二種類の醤油使用のタレのまろやかな旨みと角がない塩気が来る。あっさりとした醤油の旨味が後味に残る、背脂のコクも良い感じ。キャベツは軽く熱が入っており、油がかけられたようなテカリがあり、熱々、キャベツ自体の風味と甘味がさっぱりと口直しに丁度良い。麺は細麺の縮れ麺、モシャシコッと独特の食感で断面四角のエッジも良くのど越しも良好、さっと食べれる味わいだ、そこに刻みネギが絡み付き、量のあるネギの風味がこれまたさっぱりで醤油のスープ、麺と良く合う。薄いが大きい丸型のチャーシューは脂身の入りも良く薄目の味付けでしっかりと柔らかい食感でこれも良い。海苔はアクセントで磯の味わいをプラスする。ネギの風味、キャベツが旨い一杯。美味しくいただきました。