勢いある勝本新ブランドの担々麺専門店。
3階にある虎ノ門勝本とこちら地下1階にあるてんせんめん。

中華そば勝本に神保町つけそば勝本に銀座八五に続き
新店が虎ノ門ヒルズビジネスタワーに2店舗同時開店。

デフォ味噌担々麺と未提供の濃厚の二大構成。
パクチーとライスのみとシンプル。

卓上は調味料無しで着席同時におしぼりの勝本イズム。
広い厨房とホールにはキビキビ作業の5名体制。

洋風コンソメ風味に肉味噌溶かすとゆっくり担々味噌にシフト。
ピリ辛さ増す辛ねぎにパクチー刺激合わせの変則型。

辛味白髪ねぎ下に隠れる担々味付けの肉味噌は影の主役。
有無を聞かれるパクチーも風味刺激アクセントに。

動物素材と香味野菜をコンソメ技法で作った渾身清湯は
八五同様タレ不使用で旨味ギュッと凝縮させたコク深仕立て。

歯触り良いエッジ効かせた浅草開化楼中細ストレート麺は
啜るたび担担旨味拾うハリ弾力しっかりの軽快ツルパツ食感。

上澄み洋風コンソメ風味から肉味噌溶かしてピリ辛担担に。
パクチー刺激含め食べながら味変していく勝本イズム。

なんか1000円超えても動じなくなった自分に驚きです。
ごちそうさまでした。