コメント
こんにちは。
う~ん、〆のお茶漬け飯が隠されていないか写真の全方向チェックしましたよ。
昆布水でのスープ割り、逆もありなのですね。
glucose | 2020年7月15日 17:36どもです!
スープは冷やしじゃないんですね。
今年の浅利&昆布版のほうがそそられますよ。
この七麺鳥にもいかなくっちゃ
さぴお | 2020年7月15日 18:11どもです。
今年はアサリですから行くしかありません👍
昆布水につけ汁が浸食されちゃいますからね
それはそれでオッケー👌
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年7月15日 18:28こんばんは。
羅臼昆布最強ですね。
小粋な「鶏ささみと大葉の巻物」がいい感じです。
やっぱりネコが好き | 2020年7月15日 18:50こんばんは❗
凄い上品なつけそばですね。割烹料理の提供のようで食べる時に緊張しそうですよ😅
川崎のタッツー | 2020年7月15日 19:08こんばんは。
なまら、あっさりしとるねぇー笑笑
てる氏 投薬中 | 2020年7月15日 19:24こんばんは!
出汁が、鶏から浅蜊にチェンジしたんですねェ〜
途中で昆布の陰に隠れちゃうとは、むずかしいっすね…
ラーメン大好き夫婦(nao) | 2020年7月15日 19:32半年振りでしたか😊
なんとも涼しげなつけめんですね!
NORTH | 2020年7月15日 19:58こんばんは。麺皿のトッピングが何かの紋様に見えます。良さげなビジュアルですね。何か意味ありと感じました。
いたのーじ | 2020年7月15日 20:14こんばんは☆
上品さが際立つ一杯ですね。
ありきたりな具材に走る事なく手間をかけたトッピングが印象的です。
羅臼昆布を贅沢に使用した一杯に興味津々です。
ノブ(卒業) | 2020年7月15日 20:15こんばんは
なまら良さげですね!
つけ汁は温かいのなんですね
お茶漬けもきっと合うことでしょう!
キング | 2020年7月15日 20:23こんばんは~
羅臼昆布最強説ですね👌
個人的には等級が気になるこの頃です♪
こうも雨季が長いと夏の実感が湧かなくもあります(苦笑)
銀あんどプー | 2020年7月15日 21:47こんばんは。
この限定はTwitterで見かけて気になって、再度こちらのお店BMしてました^^9月までには必ず伺います!そのときは萩の湯と信濃路もセットにするかもです(笑)
poti | 2020年7月15日 23:11おゆさん,どうもです。
昆布水の塩つけは大好きですが,あちこちの店でハイレベルなのを出してるんですよね。
後半浅利が失速ですか。
それでもこの採点,かなりよさそうです。
RAMENOID | 2020年7月16日 05:54おはようございます😃
昆布は出汁のホームラン王ですからね。
トッピングも涼やかで美味しそう。
かなーり興味ありますよ。
としくん | 2020年7月16日 07:56羅臼の昆布水に浸かった
麺が涼しげでそそられますね~
移転前一度お邪魔するもまさかの
スープ切れで振られて以来ご縁がないので
チャンス作りたいです。
YMK | 2020年7月16日 07:56梅干しが、やや苦手アイテムですが、
このメニューは少し惹かれますー
FUMiRO | 2020年7月16日 09:01おゆさん、おはようございます!
店名だけを見た時点では、「えっ?!おゆさんも高円寺の町中華へ行くの?」と思ってしまいましたが、「面」ではなくて「麺」なしっかりとしたラーメン店の方でした(^^;
暑い日には良さそうなメニューですね♪
つちのこ | 2020年7月16日 09:43こんにちは^^
羅臼は味が強いですからラーメン向きですよね。
こちらも暫くうかがっていません。
そのうちどこかで誘って下さい。
ところで、この日は🍺飲んでいないようですが?
mocopapa | 2020年7月16日 12:37こんにちは
さぴおくんと被りましたね^ ^
アスパラかなと思ってよく見たら『枝豆かよ』と突っ込んでました。
自分の北海道の友達は基本標準語なのだけど、しょっちゅう『なまら』を使ってました。
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年7月16日 13:05こんにちは!夏を感じさせる涼しげなビジュアルが良いですね!浅利出汁を上回る羅臼昆布の旨味って凄いですね💦貝好きな自分には浅利の息切れは残念ですが😅
ラジオ | 2020年7月16日 15:38こんばんは!
今年はこんな状況続き😓行けるか微妙ですが、最近行けてないので、チャンスがあれば必ず行って来ます‼️😤
いっちゃんパパ (引退視野) | 2020年7月16日 20:57お店のイメージと違うというか、
こういうものも出すのですね~。
夏モノメニューの進化のスピードの凄いこと!
GT猫(ひっそり活動中...) | 2020年7月16日 22:08こんばんは。
全身浴で食べない方が良いつけ麺の方がむしろ好印象です、麺の味もしっかり楽しめそうですね。
なまら食べたいです( ̄▽ ̄)
塩対応 | 2020年7月16日 22:40こんにちわ~
こういう淡麗系の塩つけって難しいンですよね~。
旨そうですが、もうちょっと浅蜊が強めでも良かった感じですね。
たく☆ | 2020年7月17日 08:39こんにちわ~!
なるほど、相当通っているだけあって夏の風物詩になっているんですね♪
コチラも以前から行ってみたいと思っていながら今だ未訪問ですww
バスの運転手 | 2020年7月17日 10:07こんにちは。
昆布水いいですね。
あさりもいい感じですが、後半弱まりましたか。
最後までぐんと来るか、負けない変化があるといいですね。
ももも | 2020年7月17日 20:13こんばんは。
トピが良いですね。
此方は一杯やりに行きたいと思ってたんですが、
なかなかチャンスが巡ってきません。
kamepi- | 2020年7月17日 23:09おゆさん
かなり計算され尽くした一杯に見えますね。
塩だれって難しいと思いますが、上手くまとめてきていますね。
まなけん | 2020年7月18日 06:25
おゆ
スプーナー®
4門



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昨夏に続き2回目の登場。
お店のツィートでは9月末までとの事。
7月上旬日曜昼に半年ぶりの再訪で対面。
●主な仕様:お店のPOPから引用改変
#麺皿
・全粒粉平打麺 (開化楼特注)
・羅臼昆布水
・鶏ささみと大葉の巻物2種
・梅干し
・枝豆
#つけ碗
・浅利および昆布出汁
・鶏油
・塩ダレ
・殻付き浅利2個
・三つ葉
・長ネギ
●食べる
(1)麺をそのまま
平打麺は風味しっかりで心地良きツルモチ食感。
そのままでも、
ひんやりとした羅臼昆布水とで、
「イケイケ・◯池◯」状態です♪
そして、羅臼昆布水が、なまらうまいですねぇ♪
*なまら:北海道弁で「すごい・とても」の意味
タップリなのも嬉しいところ。
昨年同様、塩ダレでの調味に思います。
(2)浸け汁で食べる
浸け汁は冷製ではなく温製。
昨年同様、塩の清湯ですが、
ダシが鶏&昆布から浅利&昆布へ変更され、
殻付き浅利が2個入っています。
さてと、麺に纏う昆布水効果を、
チョンづけから段階的に変えながら楽しみます。
つけそばらしくキリッと引き締まった塩で、
半身浴〜3分の2までが適当。全身浴では塩っぱく…
ただし、塩の尖りはなくて後口もスッキリ。
鶏油は適度なコク付けの立ち位置で、
その出しゃばらない匙加減が好み。
ここで、私的に惜しむらくは、
終盤に向かうにつれ、浅利風味が、
羅臼の中にお隠れになっていくこと。
なまらうまい羅臼昆布水ですが、
その蓄積が浅利出汁を凌駕するからか…
あるいは、浅利出汁の無化調ゆえの自然変動なのか…
(3)トッピング陣
つけ碗の薬味は、各々の任務を全う。
鶏ささみと大葉の巻物は小粋。
手前は長芋千切り・塩昆布・山葵添え、
奥側は梅肉添えと、2種類の味で楽しめ、
昨年の低温調理の豚ロースよりもお似合いかと。
枝豆と梅干しは昨年同様。
前者は青味と歯応えで良き箸休め。
後者は反射的に御飯を欲する味 (笑)
なお、温かいスープ割りはありません。
私は浸け汁を適宜昆布水に入れての割りが好み。
また、別売りで〆のお茶漬け飯¥150があり、
メニュー写真では、半ライスに、
梅干し、塩昆布、粒あられが載っています。
羅臼昆布水とは鉄板の予感なので、
お腹に余裕がある方にはオススメです。
この時の私は自制。隠蔽はしていませんので (苦笑)
●おわりに
6月下旬の麺庵小島流さんの限定の、
「鴨と羅臼昆布の清湯」に続いて、羅臼の威力を再び。
今回は終盤の浅利の息切れが惜しむらくでしたが、
レポとは無関係に再会したくなる夏の風物詩です。
御馳走様でした。