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「お盆限定・ノドグロ出汁100%の冷たい潮蕎麦 ¥1100」@中華蕎麦 瑞山(ZUIZAN)の写真*2020年冷やし巡り〜その11

・副題:ノドグロいくらご飯割り付き

現在の期間限定につき、早上げします。


●プロローグ

お店の呟きで気になりました。

>国産ノドグロのアラと
>πウォーターだけで取った
>上品なスープの冷製潮蕎麦です

8/14金曜に半年ぶりに再訪。14回目。

14時15分で待ちなく入店出来ましたが、
その15分後に満席+店内待ち3名と盛況。

久しぶりのチャリっとではないガタンゴトン。
写真右上端に写る緑色の中瓶で潤しました。
*ハートランド中瓶¥500

●食べる

スープは上品なノドグロの和出汁仕立て。
チンタンおじさんの心の琴線に触れてきます♪

その温度がヒエヒエではなく、
適度なヒンヤリなのも良いですね。
なお、氷も少し入っていました。

ノドグロは、煮干しでなく、
アラとの事ですが、鮮魚臭は皆無なり。

アニマル・オイル共にフリーに思え、
タレは円やかな塩味で、ノドグロ出汁をお引き立て。

ここで、スープ分類を塩にしたものの、
白醤油とのブレンドなのかもしれません。

昆布・椎茸辺りの良き下支えも感じますが、
出汁がノドグロ100%なら、これらはタレに?

麺は角形中細ストレートで、喉越し・歯切れが心地良く。
*別途、料理写真にも

そして、麺の歯切れ良さと、
そうめんかぼちゃ、茎わかめ、
縦に裂いた様な葱、細切りの茗荷との、
食感が揃っているところも心地良く。

冬瓜の煮物はホロヤワな食感で、
麺や上述のトピ陣とのコントラストに。

低温調理の豚ロースは、
スープに馴染む薄めの味付けでも旨味は確り。
一味違うレアチャーに思います。

さて、ノドグロいくらご飯。
*別途、料理写真にも

ノドグロの切り身は、
軽く炙られた半生で、
脂がのってのウマウマです♪

スープを適宜注いだ冷や茶漬けで、
プッチン・イクラと共に、御機嫌な〆に。

以上、小粋に美味しくcool down♪

よっ!魚屋・瑞山!と心の中で…

御馳走様でした。

*追伸 8/18〜20が夏季休業です。

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

こんばんは

のどぐろスープにイクラご飯で飯割りとは豪華な逸品ですね。
これはお酒を我慢するのが出来なそう(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年8月15日 00:30

こんばんは。

今夏冷やしの第一弾がコレですか!
コチラの限定も鮮魚使いが巧みで、よだれを垂らして見ているだけになってます。
ノドグロが全面に立った逸品ですね。

やっぱりネコが好き | 2020年8月15日 01:13

こんばんは。
これはさすがの一杯でしたね。
でも、なんとなく焼き鯖の方が好みのような気がしてきました(笑)
両方食べれば良かったとプチ後悔です。

塩対応 | 2020年8月15日 02:11

おはようございます
おおっ!限定だから早あげでしたか!
高級魚のノドグロ、いくらご飯付き
一味違うレアチャーシュー
なんとも魅力的ですね!

キング | 2020年8月15日 04:43

おはようございます。これはいいですね~ ノドグロのスープ、ノドグロのあぶりは絶品でしょうね❗

いたのーじ | 2020年8月15日 06:10

おはようございます!

明日・明後日にチャンスがあれば😤‼️ちなみに今日は休日出勤で、場所的にアチラを狙います♫が、現場が今日中に終わらせられれば何とか明日✊

おはようございます☆

くぅ〜、羨ましいです!
コレいただきたかったんですがお盆期間はバイトが忙し過ぎて間に合いません…。
瑞山さんの冷やしもバリエーション豊かで楽しめますね。

ノブ(卒業) | 2020年8月15日 08:00

おはようございます^^
鮮魚臭皆無ですか。それだけが心配で。
鯖も食べたいんですが、きょうは行けないので
明日、どちらをいただくか決めましょう(*^-^*)

mocopapa | 2020年8月15日 08:08

どもです。
今日行こうと思ってたお店が休みであることが判明😅
此方も含め思案中😝

おはようございます。
速報レポ乙です!絶対おゆさんは行くだろうな~と思ってました^^ちなみに、私も昨日少し迷ったんですが、さすがに行ったばかりだからな~と思い違うお店にしました(>_<)

poti | 2020年8月15日 08:33

おゆさん,どうもです。
のどぐろって美味しいですよね。
見の載ったごはんもメチャ美味しそう。
食べてみたいです。

RAMENOID | 2020年8月15日 09:27

おはようございます^^

あら、昨日は昼夜とこっそりお楽しみですか?
お盆限定の冷やし、2つとも超旨そうですよね。
行ったら迷うだろうなー
行けないけど(泣)

としくん | 2020年8月15日 09:47

こんにちは
トッピング達が渋くて嬉しい悲鳴が聞こえて来そう。
もう完全に大人の贅沢ですね。
最後のお茶漬けなんかも昇天でしょう。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年8月15日 09:50

こんな和風な冷やしも得意なんですね😊
東京から行ったら顰蹙なので、しばらく遠征出来ません😣

NORTH | 2020年8月15日 10:13

こんにちは。
スープが適度なヒンヤリとは憎いですね~
ノドグロノ切り身ものってる茶漬けにそそられます。

kamepi- | 2020年8月15日 16:35

こんばんは〜
昆布・椎茸辺りの良き下支えも感じますが>>
事実関係は分かりませんが、100を謳ってこれは
自分的には完全にアウトです😨😓

銀あんどプー | 2020年8月15日 22:51

おはようございます。
最近ではノドグロも珍しくなくなってきましたが、冷製は新しいですね。これを臭みなく作るとは、技術ですねえ。

まなけん | 2020年8月16日 05:07

おはようございます!

この猛暑だと、さすがにチャリっとって訳にはいかないですよね💦
そういえば、ラーメンWalkerの半額クーポンがあるのすっかり忘れてました…

10月までなんで、なんとか行かなくちゃ。

おはようございます!
ノドグロの冷やしとは!こちらのご主人の技術は相変わらずでおゆさんのレビューて一度は食べに行きたいってずっと思って早、一年以上です。駅から少し遠いんですよね。

川崎のタッツー | 2020年8月16日 08:42

こんにちは。

おっとご飯を隠していた一杯ですね。
ノドグロは金沢で頂いて響いたのでまたどこかでいただきたいです。

glucose | 2020年8月16日 13:53

コメントありがとうございました。
コロナが落ち着き、ボクの体調も戻ったら、またお会いしたいですね。

ノドグロ・・・なんか金沢の店を思い出しまた行きたくなりました。
どこかでご一緒しましょ💛

こんにちは。

のどぐろいいですね。
なるほど、冷やしにもいいかもですね。
パクらせていただきます。

ももも | 2020年8月16日 19:37

こんばんわ~!

コレも食べたかったんですがご存じの通りちょっと出来掛けてましてw
でも、本日のみの限定をゲット。
珍しくレポが貯まっているので順番にアップしますね♪

バスの運転手 | 2020年8月16日 19:47

どもです!
あれ?ジュレに言及なし?
と思ったらジュレに見えるのは
冬瓜の煮物でしたか。
夏なのに冬とは。

さぴお | 2020年8月18日 23:25