※お盆限定のメニューで既に終了しています。

志木の銘店で美味しい塩の雲呑麺を頂いた後、twitterで魅力的な限定を見つけ車で数分ほどの此方へ。

そのつぶやきによると「 国産ノドグロのアラとπウォーターだけで取った上品なスープの冷製潮蕎麦です。」とのこと。

魚の味が濃いのに生臭さというか魚臭さを全く感じないノドグロ100%のスープは秀逸で麺と共にしっかりと冷やされており、素麺南瓜・切り昆布の食味やネギに紛れた控えめなミョウガの風味が単調になりがちな上品なスープに変化を与え最後まで飽きさせない工夫が巧妙で実に旨い。。
（トッピングは日によって若干構成が違ったようで。）

冷やしゆえの焼豚の脂身の口当たりの悪さがちょっと気にはなったが、連食にも関わらず飯割まで一気に食べ進んでしまうほど。。その飯割でのイクラの弾ける食感と味変もニクい演出。

ノドグロの切り身も炙りで載せる手の込みようで「瑞山」らしさが随所にみられる1杯ですが原価が気になってしまいます、有難い限りですが。

ひさしぶりにデフォのしおそばも食べたくなりました・・麻婆も食べたいんだった。。（笑）

通し営業で駐車場付きがホント有難い。。

ご馳走さまでした。