Item: 二代目丸源 松本店
Rating: 80
Author: 隊長の雑魚さん

80点

岩海苔が目に入る量で、メンマ、刻みネギ、チャーシュー、丼の縁にはゆず胡椒のような赤いペーストのビジュアル。混ぜていただく、スープはあっさりとした塩の味わいで、鶏ガラ？と思われるライトな旨味で癖がない、塩加減も薄目、そこに岩海苔の磯の風味がガッツリと効いて来る、塩に海苔と良い組む見合わせだ、ゆず胡椒は量が少ないのであまり感じられない。麺は四角いエッジのある細麺の縮れ麺でシコッモシャっと独特の食感が特徴的な麺で、スープが淡白なので麺自体の小麦の味を強く感じる、そこに絡み付く岩海苔の風味、刻みネギがほのかに効いてさっぱりと食べれる。メンマは太く、醤油タレの味が染み込みしっかりとした味が効いて来る。薄いが大きな丸いチャーシュー、パサしっとりの食感でさっぱりと肉の味わいを感じられる。磯の香り漂う塩ラーメン、美味しくいただきました。