ラーメンとクラフトビールと日本酒がウリのお洒落空間。
2018年7月に恵比寿支店を開業するもいつのまにやら閉店に。

のどぐろ煮干しのらーめんと醤油にオイスターフロマージュ。
全粒粉入りのツルパツ麺と鶏むね肉合わせの冷やしも提供。

限定でのどぐろ鶏白湯に夏ver.ハヤシライスや牛丼まで展開。
地元能登地鶏の煮玉子と能登産豚肩ロースのサイドも人気。

関西風の薄口出汁で仕上げたおでんも人気。
カウンターには新政や而今 田酒 作など豪華ラインナップ。

石川や各地のクラフトビールや日本酒の紹介や書籍がズラリ。
‪15時半訪問でカップル2組。店主不在で女性店員が独り切盛り。‬

高級魚のどぐろ出汁に塩と糸島ミツル醤油合わせた渾身デフォ。
美しい花柄の九谷焼器に盛られたウィング麺と別皿提供具材。

能登産豚ももチャーシューは噛み応えあるジューシー仕立て。
板状おぼろ昆布に軽快シャキ白髪ねぎとサイコロメンマ構成。

表層ひまわり油にのどぐろ煮干100%の出汁薫り溢れる清湯で
珠洲塩と薄口醤油と昆布合わせた特製ダレ搭載の無化調設え。

表面に特徴的な溝ある口内躍りの麺屋棣鄂ウィング麺。
凹凸断面がのどぐろ出汁拾うピロ麺肌の軽快ツルモチ食感。

丼中央のどぐろ切身溶かすとあっさりから分厚い出汁風味に。
おぼろ昆布やのどぐろ油が沁み出し味わい変わっていきます。

ゆったりした女性店員のオペの影響かぬるいのが残念でした。
ごちそうさまでした。