ハンパないサイズの台風10号が去り、台風一過のピーカン晴れだと思っていたら、晴れと豪雨を繰り返す外回り泣かせな陽気となり、バイク移動の為に暑さとカッパの蒸れ感に悩まされつつ、さっぱりとした昆布水つけ麺を求めて、名店と評判の「和渦」さんへ初訪問

噂には聞いていたが、品川のラーメン集合施設「品達」が閉店してしまったのを目の当たりにしつつ15号を進み、新馬場へ移転したお気に入り店「丸直」さんが以前にあった近くのシェルのスタンド裏手に店舗を発見

元々は大井町にあったお店の移転店舗で、昨年の4月にオープンして以来、良い評判ばかり耳にしており、ラーメンの味もさることながら美人な店員さんが居る情報も得たので、ウキウキしつつ13:40と遅めなランチで到着

階段を上がった2階に店舗はあり、入店して左手にある券売機でメニューを確認すると、目的の蜆昆布水つけ麺は1100円と高額なのにビックリし、醤油そば・塩そば（各850円）と三位一体（900円）に各特製（+250円）があり、1000円は超えたくなかったので三位一体へ予定変更

ご飯モノはルーズナブルで叉焼丼・きつね丼・漬け卵黄丼・ラー油玉子かけご飯・玉子かけご飯・とろろ丼・豆腐飯が各50円で販売されており、叉焼丼の食券も併せて購入

噂通りに美人さんな女性店員さんに食券を渡すと「雨は大丈夫でしたか？」と声を掛けられ「大丈夫でしたヨ♡」と返答し窓を見ると、土砂降りの雨が降っているラッキーな入店タイミングで、厨房内で黒いコックコート男性2名の調理が開始

先客も少なかったので提供までそれほど時間もかからずに着丼した一杯は、大きな三つ葉が印象的なビジュアルをしており、通常「三位一体」は3種のスープの合わせ一本との事だが、この日は鶏×煮干し×鰹節×浅蜊の四位一体スープ

表面はキラリとオイリーさも輝く熱々のスープとなっており、4種の出汁の複雑さが見事に調和されており、柚子皮もチョンと乗っているが存在感は薄めでデリケートな複合スープを良い具合に引き出している

白醤油がそれぞれの出汁を上手にまとめ上げており、無化調でここまでの旨みが前面に出るとはビックリさせられるクオリティで、気持ちヤワな茹で上がりをした中細ストレート麺はモッチリとした噛み応えも優しく、スープの美味しさを邪魔しない存在

岩中豚の雌のみを使用したというロース肉のチャーシューが2枚とメンマが具材として乗り、サイドメニューの叉焼丼も美味しかったが、スープの旨さに圧倒され、今思い出してみても2020年でトップレベルのスープを堪能でき、その日によって「三位一体」の種類は変わるようだが「つけ」目当てだったのを忘れてしまうほどインパクトはデカかった♪