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夏の風物詩。
各店冷やしメニューが一斉に提供されるシーズン。
年々、冷やしをやるお店が増えています。今年の夏も暑かった💦
千里眼、麺恋処いそじ、用心棒、七彩、などが有名ですね。
各店毎年知恵を絞ってメニュー開発して提供されています。

皆さんそれぞれ好きな冷やしがあると思いますがここは外せない一杯！
麺屋虎徹の【薬涼 潮つけそば】

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この日は4人で訪問。開店80分前の9:40着で7番目くらい。
並びも年々早くそして長くなっています。
定刻少し前に開店。テーブル席を4人で囲みます。

今年でこれをいただくのは4回目。
毎年異なるバージョンで工夫がされており、今年はどんなものか期待でワクワク(*^-^*)

少し待って、最初に提供されたのが2種類のつけ汁。
地鶏にシジミの清湯は毎年いただくもの。
もう一つは胡麻だれ。
2種類のタレを見るとしゃぶしゃぶが食べたくなります(笑)

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そしてメインの麺皿が着丼です。
今回は、薬涼　潮つけそば（並）＋釜焼きチャーシューとしました。
2軒目もありますからね。

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席が少し暗かったのでフラッシュ使ったら少し色が変ですねm(__)m

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麺皿には、釜焼きチャーシュー、茗荷、青ネギ、白ネギ、酢橘、山芋。
麺も変わっていますね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆​​​​​​​

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まずは麺からいただきます。2～3本いただきます。
ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
うん、麺が今までで一番ですね。麺の進化も素晴らしいですね。
チュルンとした麺肌に、滑らかで弾力性のある食感と食味が存在感抜群o(〃＾▽＾〃)o​​​​​​​

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この麺に木桶仕込みの生醤油スプレーをかけるとそれだけで全部食べられそう。

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さてさて本丸のつけ汁に浸けていただきます。
まずは地鶏にしじみの旨味満点のつけ汁でいただきます。
麺は半身浴でずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
熱々のつけ汁は鶏油のコクが素晴らしく地鶏の旨味が広がり、後から蜆の旨味がきますね。
ここでも麺の旨さが際立ちますね。

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ここで釜焼きチャーシューを一枚いただきます。
虎徹の釜焼きチャーシューは、やっぱりうまいなぁ～～。
常連さんに聞いてもこの日のチャーシューは格別だったとの事。
この肉厚のチャーシューが柔らかくてジューシーこの上ないですね。
多分ですが、麹に漬け込んで焼いていると思うんですがね。どうでしょう？

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さてさて、次は胡麻ダレでいただきます。胡麻だれは、ぽってり甘く上品なタレでまいぅ～♪

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でも胡麻ダレと言ったら辣油でしょう。
これは鉄板の組み合わせ。
辣油で味がキリっと引き締まり、これもヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

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これからが虎徹の凄いところ。2種類のつけダレだけではありません。
麺皿に添えられた山芋トロロ。
これには生姜が合わせてあり、食べてその美味しさにビックリ。

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さらに茗荷・青ネギ・白ネギを合わせるとほんのり苦みが加わってめっちゃ美味しい。

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もうこうなると止まりません。
全体を混ぜ合わせていただきます。
地鶏と蜆のつけ汁、胡麻辣油つけ汁、山芋で生醤油で！　
間に釜焼きチャーシューのスクランブル。

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最後は小ライスを4人で分けてドボンでFINISH。

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今年も薬涼をいただけて満足しました。
ご一緒した皆さん、ありがとうございました。
店主さん、お店の皆さんありがとうございます。
また来年が楽しみですヾ(＠^▽^＠)ﾉ