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10/7(水) 14:30頃に訪問。この日のスープは、出汁感が前面に出ていて鶏油とカエシは控えめ。ややライトな仕上がり。鶏白湯系にも通じる味わい。麺はいつもの固め。ジャストな茹で加減。追加トッピングは、ネギときくらげ。最近白髪ネギから小口切りに変更したというので確認も兼ねて。そして青菜を季節によって使い分けることにしたようだ。今回は小松菜で、時期によってはほうれん草とのこと。いずれも国産の食材にこだわっている。ネギの感じからすると、からしめんの方がより相性が良さそう。チャーシューは言わずもがな絶品。いつもながら、お心遣いに感謝。少し肌寒いのもあり、久しぶりに卓上調味料のおろし生姜を投入。キリと引き締まり、良い味変になった。
McMilan
ken
ひぐま
こう
McMilan
まっくいん
この日のスープは、出汁感が前面に出ていて鶏油とカエシは控えめ。
ややライトな仕上がり。鶏白湯系にも通じる味わい。
麺はいつもの固め。ジャストな茹で加減。
追加トッピングは、ネギときくらげ。
最近白髪ネギから小口切りに変更したというので確認も兼ねて。
そして青菜を季節によって使い分けることにしたようだ。
今回は小松菜で、時期によってはほうれん草とのこと。
いずれも国産の食材にこだわっている。
ネギの感じからすると、からしめんの方がより相性が良さそう。
チャーシューは言わずもがな絶品。
いつもながら、お心遣いに感謝。
少し肌寒いのもあり、久しぶりに卓上調味料のおろし生姜を投入。
キリと引き締まり、良い味変になった。