所沢の課題店
珍來さんはちょっとお休み。

自家製麺のタンメンをいただいた後は，長年の課題であるこちらへ。
以前，所沢に行ったということを知り合いのラーメン店主に話したところ，何で所沢大勝軒に行かなかったのかと責められた。
その店主によると，美味しかったころの池袋大勝軒の味に最も近いのが所沢大勝軒とのこと。
大常連の麺'sさんのレポでも，魅力的な限定が出ているのは知ってたが，ならば行かねば……とずっと思っていた。

以前はあったらしい提携駐車場はなくなったとのことで，近くのコイパに車を止めて店に向かう。
大通りからちょっと入ったところの角。
年季が入った小さ目な店舗で，想像していたより目立たず渋い感じ。
店内はほぼ満席だったが，わずかに席が空いていたのですんなりと入れた。
入り口付近の券売機に向かうと，メニューは，中華そばともりそばの基本２種で，もりそばには，「あつもり」のボタンもある。
東池袋大勝軒系ならつけ麺をと，標記メニューのボタンをプッシュ。
価格は，もりそば並が750円，これは＋140円の890円である。
空いているカウンターに通され，券を渡して提供を待つ。
厨房に向かったカウンターと，厨房を背にしたカウンターがあるが，厨房向きになったのでよく観察できた。
ご店主は想像していたのよりずっと若い。
歴戦のおじさんかと思っていた。
ワンオペのこともあるようだが，この日は素敵な女性スタッフが２名。
２名揃うことは稀なようで，今日はすごく楽だと，店主は楽しそうだった。
６分ほどで，女性店員から野菜の盛られたつけ汁が提供される。
手元がよく見えなかったが，つけ汁は女性の方が盛るんだね。
追ってご店主から提供されたのは，これぞ池袋大勝軒系の器と言った感じの器に盛られた麺。

麺は中加水の太ストレート。
つるもちとした食感で腰がしっかりした美味しい麺だ。
〆も水切りもやや甘めなのがまたいい。
あつもりも用意されていることから考えても，つけ汁が冷えるほど麺を〆ることには否定的なのだろう。
変に最先端な感じがしないのが趣があっていい。
つけ汁はシャバでgy会の効いた豚骨醤油。
想像よりも甘味がなく，粘度がないつけ汁なんだね。
私のイメージにある東池袋大勝軒系のもりそばの味わいは，茨城や千葉を中心に多数存在する「こうじ系」のつけ麺。
あれはもう少しとろみがあり甘い。
太麺なので，もう少し粘度があってもいいとは思うが，甘味の少ないこの味わいの方がずっと私の好みだ。
魚介と豚骨メインだと思われる動物のバランスが実にいい。
これは中華そばも美味しいだろうね。
具は，全てつけ汁中。
炒めたようなキャベツともやしが上に載り，白胡麻が振られているが，その下からレギュラーの具たちがゾロゾロ出てくる。
メンマ，ねぎ，もやし，半茹で玉まで。
野菜を炒めているような様子はなかったが，油をまとったキャベツやもやしはメチャ美味い。
野菜補給も考えるなら，絶対このメニューをお薦めする。
チャーシューはモモかな？
これが伝統の味！と言うような，噛みごたえを残したややパサ感のあるもの。
全熟の半玉も伝統かな。
麺量は並でも300gあるようだが，スルッと入った。
周りの方が誰も頼んでなかったので不安だったが，割スープをお願いすると，快く応じてくれた。
ここの女性陣，感じがいいね。
つけ汁がシャバなので，けっこうたくさん注いでくれたのだが，それでもしょっぱめ。
残そうかとも思ったのだが，（ならスープ割するなよ）と思われるのは嫌だったので完飲。
腹がガバガバになった。

前述した通り，某店主によれば，これが美味しかったころの池袋大勝軒のもりそばの味とのこと。
確かに美味しいし，甘みがない分私好み。
飾り気のない落ち着いた雰囲気の店で，わざとらしくない爽やかな接客のスタッフ。いい店だね。
機会があれば再訪し，限定メニューもいただいてみたい。


蛇足；
次も大勝軒