Item: 二代目丸源 松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

味噌をいただく。海苔、もやし、刻みニラ、チャーシューのシンプルな具材。背脂も見られるスープはまろやかな口当たりで、味噌の味わいがしっかりと感じられ、そこに豚骨、鶏ガラの動物系の味わいが加わり、旨味に奥行きがあり後味も味噌余韻が残り旨い、丼の底には少量の挽肉も見られる。麺は太麺の縮れ麺で、シコッモチっとした食感が良い麺で味噌のスープに良く合う、そこに絡み付くシャキシャキのもやしも丁度良くあい、フワリとニラの風味もアクセントで効いて来る。海苔は口の中でとろけ、口直しになる。チャーシューは大きいが薄く、さっぱりとした味わいで味付けも丁度良い。味噌に動物系の旨味が効いた一杯、美味しくいただきました。