としくん
川崎のタッツー
Ra麺@答えくん
コメント
早速行かれましたね😁
あともう一工夫あれば、
人気メニュー間違い無しなんですけどね🤔
NORTH | 2020年12月16日 11:06ＮＯＲＴＨさんの満点レポでも
この塩つけ。気になっております♪
YMK | 2020年12月16日 12:10こんにちは
アラカルトとかもメッチャ美味しそう！
一瞬、ステーキにすら見えちゃう程の
そそるビジュアルです！
裏メニューも大台ですね！
キング | 2020年12月16日 12:17こんにちは〜
以前程は並ばなくなったのでしょうか。
大塚のホープ軒に行きたいので、その前にワンチャン狙ってみます👍
銀あんどプー | 2020年12月16日 15:44こんばんは。
此れは裏山ですね〜
今がチャンスなのでなんとか狙いたいです〜
kamepi- | 2020年12月16日 17:34どもです！
なんとこのような裏メニューが…
常連さん限定メニューなことでしょうね…
とろろ昆布と違った素材を加えてくれるのがなんとも乙ですね
さぴお | 2020年12月16日 18:30どもです。
↑同じく今がチャンスなんとか狙いたいです~
ミシュラン一つ星も納得ですね🎵
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年12月16日 19:15こんばんは。
塩つけ麺って裏メニュー的な扱いだったんですね！腹パンになってもOKなので、夜に伺ってゆっくり飲みたいものです＾＾
poti | 2020年12月16日 20:42こんにちは。
鳴龍さんいいですね。
塩つけとかもあるのですね。
汁そばとは麺も異なるのですね。
ももも | 2020年12月16日 22:38鳴龍で裏メニューなんて、一生頼めるようになれる気がしないです。凄いなあ。
チャーシューがステーキにしか見えないんですが、食いでがありそうで良いですねー。
そろそろ再訪したいですが、道路の向かいにずらっと並ぶ列が忘れられず・・・
今は多少マシなんでしたっけ、と思ったらそれでも平日開店時で20ですか。さすがですね。
eim◆外食習慣fin. | 2020年12月17日 00:00としさんどうもです。
裏メニューですか。
レビューがこう上がると頼む人とかたくさん出そうです。
RAMENOID | 2020年12月17日 04:48こんにちは。
これは北さんが満点つけていたメニューですね。
つけ汁はmocoさんのこと考えて微調整・・・でもないのでしょうが(^^♪。
glucose | 2020年12月17日 09:04プリプリの剥き身のワンタンの具は海老ですね？
さながら裏メニューのコース料理！ズルさ満点、羨ましさ百満点ですよwww
角海屋 | 2020年12月17日 12:21 あははっ！
＞今日はかなり多めに体感したのは、いつもおつまみ料理を総ざらいしていく総裁がいなかったからかな（笑）
まだ、コメ入ってないんで、そのコメ返しが楽しみ～？（笑）
醤油つけ麺、とっても美味しかったので当然コレも食べてみたいです♪
バスの運転手 | 2020年12月17日 12:28こんにちは^^
その節はお疲れ様でした。
いやぁ～かなり腹パンでしたね。
麺量250gくらいあったんじゃないでしょうか。
総ざらいの総裁は前日、食べていたんですよね😆
mocopapa(S852) | 2020年12月17日 12:40こんにちは
ご一緒していないのに、
ゲスト出演どうもです苦笑
まさか、行かれていたとは！笑
前日の私はご本尊のみでノンアルでした。
おゆ | 2020年12月17日 14:56こんばんは。
なんとパーフェクトな布陣!
お酒が進みますね♪
てる氏 投薬中 | 2020年12月17日 17:18こんばんは！
NORTHさん追従ですね‼️😁 私は一体いつ行けるのか…😓 今日会社から出社禁止令発令されました😭
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年12月17日 20:34
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩つけ麺＋海老ワンタン3ヶ
[価格] 980円＋240円
[スープ] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中太麺（230g位）
[トッピング] （麺）チャーシュー、クレソン、とろろ昆布、（汁）チャーシュー、メンマ、葱、（別）海老ワンタン
[別注文] 炙り焼きチャーシュー（600円）、スーパードライ中瓶（500円）、緑茶ハイ（400円）、（以下シェア）しらす冷やっこ（300円）、うす切りチャーシュー マスタードソース（400円）
[卓上] 花山椒、ミル挽きブラペ
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12644309678.html
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Mさんと夜鳴龍。
17時45分頃にはまだ10名ほどと、以前よりかなり出足遅めだが、それでも開店時には約20名。
齋藤店主にミシュラン5年連続一つ星のお祝いを申し上げ、定番のおつまみ料理でいつも通りひとしきりアイドリング。
美味しいしコスパ抜群だし、これでワインや日本酒があれば言うことなしだけど、そうしたらもう帰りたくなくなっちゃうだろうね。
そこそこ腹が膨れてから、〆の麺に移行する。
今日の狙いは先日NORTHさんのレポで驚いた、裏メニュー？の「塩つけ麺」。
担担つけ麺の食券を買って齋藤店主に「塩で」とお願いすると、「またそんなことを」と苦笑しながら応じてくれた。
初体面のビジュアルは確かにテンション上がる。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12644309678-14867152413.html
[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12644309678-14867152456.html
■ 塩つけ麺＋海老ワンタン
麺は自家製の全粒粉入り平打ち中サイズで、拉麺とは別物。
滑らかしなやかで、弾力性と香り満載、相変わらず素晴らしい麺だ。
つけ汁は「塩拉麺」のスープとタレを踏襲したもので、両者の比率以外に特別なアレンジは施されていない。
キリッと強めの塩気が麺とジャストに絡み合うのは流石。
出汁感もそんな強めの輪郭をものともせずにビンビンで、鶏や魚貝など20種類以上という素材の旨味が、混然一体的に迫ってくる。
ラーメンよりスープ温度の低下が早く、その分魚貝感も早めに浮上してくるのだが、以前の様に牡蠣の存在感は明確ではない。
隣で牡蠣が苦手なMさんが平チャラで楽しんでおられる^^
[麺アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12644309678-14867152459.html
[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12644309678-14867157222.html
トッピングは上記の通りで、基本的には「醤油つけ麺」を踏襲。
異なるのは、レアチャーの上にとろろ昆布を載せてくれているところ位だろうか。
レギュラーメニューでは「梅塩拉麺」に入っていて、麺に絡めて食べると、結構な味変効果がある。
別皿提供のワンタンはスープで温め直していただいたが、むき身のプリプリ感がそのまま感じられ、来店したら必ず食べて帰りたい逸品。
[麺皿全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12644309678-14867157238.html
[海老ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12644309678-14867157248.html
■ 感想など
魚貝感が鮮やかに蘇るスープ割りにうっとりしながら、大満足のフィナーレ。
まあ言ってみれば、拉麺の味わいをつけ麺風な食べ方で楽しんだ感じなのだが、麺も異なればスープの温度変化も異なる訳で、かなり新鮮だった。
麺量は220g～230gだと思うのだが、今日はかなり多めに体感したのは、いつもおつまみ料理を総ざらいしていく総裁がいなかったからかな（笑）
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：新鮮さ
・減点ポイント：