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12月中旬、ミシュラン5年連続１つ★受賞の【創作麺工房　鳴龍】をとしくんさんと訪問。
コロナの影響で外国人のお客さんがいないので、通常に比べると並びも少なく、今がチャンスですね。

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斎藤店主にミシュラン連続受賞のお祝いを述べ、券売機をポチポチし、カウンター席に着席。まずはおつまみとアルコールをいただきます。

とりあえず(●*’v｀)ノ🍺🍺ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪ですね。

キンキンに冷えたスーパードライが美味しいですね。

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今回のおつまみは以下の通り。最初の二つはシェア、最後の一つは各自いただきました。
鳴龍の夜限定のおつまみは、一つ一つの完成度が素晴らしいし、お値段も控えめで嬉しいですね。v(´∀｀*v)​​​​​​​

■薄切りチャーシュー(マスタードソース) 400円
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薄切のチャーシューがハムのようで、ビネガーが効いたマスタードソースと良く合いますね。
これは🍷赤ワインが飲みたくなっちゃいます

■しらす冷やっこ 300円
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冷奴にシラスと紫蘇をたっぷり乗せて、芝麻醤と辣油でいただく一品。
家でも作るんですが、やっぱり鳴龍の自家製芝麻醤と家庭の胡麻ドレッシングは違いますからね。(笑)
これは白🍷がいいなぁ～♪

■炙り焼きチャーシュー(オニオンソース) 
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一番人気の炙り焼きチャーシュー。
このオニオンソースがめっちゃ合います。
付け合わせのクレソンもサッパリいただけて、いいパートナーですね。
毎回このメニューだけは欠かしませんよね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

ビールが終わり生レモンサワーにチェンジ。サワーにも合いますね。でも🍷が飲みたい(笑)

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炙り焼きチャーシューは、とても軟らかくさらに隠し包丁が入っていてすごく食べやすいんです。
このオニオンソースが甘くてピッタリ。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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この炙り焼きチャーシューの美味しい食べ方。(*^^*)V
それは卓上にある花椒をかけて食べるとこれまた堪らないんですよ。
これを発見した時は　みなさんに伝授して定番になりました。
斎藤店主からは「またそんな食べ方して」とお叱りを受けますが(笑)

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そして締めの麺は、先日North Coastさんが食べていたメニューにはない”塩つけ麺”をお願いしました。
坦坦つけ麺と海老ワンタンのチケットを購入し、斎藤店主に渡し「塩つけ麺で」とコール。

実は2年くらい前に斎藤店主に同じように塩つけ麺をお願いしたら、当時は牡蠣がかなり効いたスープだったので「牡蠣が強すぎて食べられないですよ」と言われたことがあるんです。
今の塩のスープは、牡蠣は直接的に味が出ていないのでＯＫ牧場、(*^-^*)

徐々にスープも色々変えているんでしょうね。

そして着丼です。

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麺は中太平打ちのつけ麺用の自家製麺。
麺量は250g位でしょうか。
茹で上がった麺は冷水シャワーで粗熱をとってから氷水で締めらています。
しっかり水分を切ってから、麺線を整えられて盛り付け。
レアチャーシューに塩なのでトロロ昆布、クレソンが添えられご厚意の味玉がトッピング。
出身のちゃぶ屋時代から、塩には梅塩メニューがあり、トロロ昆布が定番なんですね。
とろろ昆布も大好きなのでこれは嬉しいですね。
(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

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つけ汁は基本塩ラーメンの出汁とタレを使用して特別なものは加えていないというもの。
つけ汁の中には、大きな豚バラチャーシュー、コリコリメンマ、大量の九条ネギ。
この葱の美しい事。特にきれいなのは鳴龍と星印。
星印の沖崎店主の顔を思い浮かべるとやべぇ～全然行ってないことを思い出しました(^_^;)

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早速、麺からいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

麺はつけ麺用の中太平打ち麺。
チュルンとした麺肌とエッジが効いた麺で加水は高め。
動物系に魚貝が効いた塩清湯のつけ汁を持ちあげ、こりゃつけ麺もメッチャ美味しい。

鳴龍の出汁とカエシはかなり多種の素材を使用していると思われますが、これがどれも突出することなく一体化していて美味しいのが特徴。
なので何を使用しているのかわかりませんし、使用する素材も変えているようですが、ただただ旨い！

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とろろ昆布を絡めるとこれがまたいいですね。
個人的にもとろろ昆布は大好きで、これでお吸い物を救ったり、湯豆腐に入れたりと結構使用します。

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追加した海老ワンタンもつけ汁をくぐらせていただきます。
この海老ワンタンも導入当時とは比べ物にならないくらい進化して、プリッとした海老の旨味と、チュルンとした皮の美味しさを堪能できる逸品ですね。
特に塩との相性がいいですよ。

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チャーシューは、つけ汁の中に豚バラと麺皿の方には低温調理。
豚バラはつけ汁の熱でトロンと脂が溶け始め口の中でジュワーを肉の旨味が広がります。

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麺皿の方の低温調理は肩ロース肉でしっとりしてこれも旨味が詰まっていますね。
先日いただいた飯田商店のつけ麺の低温調理のチャーシューと同じような味わいでした。

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ご厚意の味玉も完璧ですね。確り味が染みた白身とゼリー状の黄身。
この味玉大好きです。(((o(♡´▽`♡)o)))​​​​​​​

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おつまみとお酒をいただいているので、つけ麺を完食したらかなりの腹パン。
スープ割をお願いして、温かい魚貝系のスープが入ってリターンされるとまた格別な美味しさ。
腹パンでも完飲FINISH。

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やっぱり夜鳴龍は最高ですね。これで🍷ワインがあったら完璧なんですが。
腹パンで斎藤店主にご挨拶して退店。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ