[訪問時期] 2020年12月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] あご出汁
[価格] 830円
[スープ] 魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太手もみ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー（炭焼き）、穂先メンマ、葱2種
[卓上] ブラックペッパー、黒七味、一味、酢、ラー油など


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本当ならあの店に年末のご挨拶に行きたかったのだが、まだ外出自粛要請が解除されていないエリアなことを慮り、喜元門さんの新店に来てみた。
喜元門さん発祥の地にほど近いらしい。
11時45分で先客は10名ほど。
入口に2台ある大型の券売機は、スクロールとタッチによって、麺量、硬さからトッピング等の希望まで一気に絞り込んでいくもの。
プリントされた伝票のQRコードを、裏側の精算機で読み取らせてセルフ払いする。
メニューの中には醤油と塩を選べるものが幾つかあるっぽいのだが、混雑時にひとつひとつ確認するのは気が引けるので、近くに一覧性のメニューでも張っておいたほうが良いだろう。
因みに、私が選択した「あご出汁」は醤油オンリーだったが、後客が待っていたので受け入れることにした。
案内されたカウンター席は隣席と仕切られた2席分のゆったりスペースで、半個室に座ったような気分。
やがて、ラーメンが運ばれてきた。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
あご出汁ならではの強くシャープな旨味と、円やか系醤油の包容力がバランス良く拮抗。
山形庄内地方のラーメンの素朴さを感じさせながら、あご感を研ぎ澄ましたような醸し方が、いかにも喜元門らしい。
香味油も魚介メインぽいし、動物出汁の存在は明確には感じとれないが、それでもこの厚み奥行きは流石と思わせる。
芳醇な香りを携えて、余韻も長いですな。
欲を言えばこの系列、塩気はもう少し控えめでも良いだろう。

[スープ]
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■ 麺
麺は自家製、低加水の中細ストレート。
7～8年前に私が初めて喜元門の魚介系ラーメンを食べた時も、こんなザクパツ食感で味わい深い麺だった。
当時より軟らかめに振った麺が流行りの昨今でも、このスープにはお似合いだと思う。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12645446778-14869998676.html

■ トッピング
チャーシューはバラ巻き炙り、炭焼き、ローストポーク、低温調理から選択できるのだが、私は「炭焼き」をチョイス。
肉厚で炭香滲む炭焼きと、当店にはない直火焼きが好きだった。
当時と比べると、厚みも香りも比較にならない感じだが、それでもまだ美味しい部類だろう。
青葱をスープ一面に散らすのが印象的だったけど、仕様を変えているようだ。

[トッピング]
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[炭焼きチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12645446778-14869998677.html

■ 感想など
以前の感動には及ばないものの、喜元門らしい魚介ラーメンを堪能。
一時は店舗を絞っていたが、今年は此方と龍ヶ崎店をオープンさせ、また拡大に転じたようだ。
私が茨城のラーメンに嵌まり出すきっかけになった系列なので、素直に喜ばしいと思う。
いずれ、龍ヶ崎店にも行ってみるつもりだ。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：