Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

さっぱり朝から食べたく、朝専用中華の塩味にする。魚介の出汁の効いた良い香が立ち上るスープ、寒い朝に丁度良い。スープからいただくしっかりとした魚介の出汁の味が旨い、そこに浮いたラードが丁度よくコクと旨味をプラスしてくる、そして塩の切れがある塩味でさっぱりといただける。メンマはコリコリと良い食感で、醤油ベースの味つけで、メンマ独特の風味が感じられる。さ麺は細麺の縮れ麺で、シコッとした歯切れでコシが丁度良い、小麦の風味が香り、口の中で広がる、そこに絡み付く刻み玉葱はシャキシャキの食感で、玉葱自体の風味が良い感じ、同じく刻みネギの風味も合わさり旨い。チャーシューは大きく、肩ロースで、脂身が少なめで、パサっと繊維で切れるような食感、塩加減が良い感じで染み込み麺のおかずに丁度良い。あっさりな一杯、美味しくいただきました。