お願いして通常にない豚骨塩をいただく。こういう気がきくお店は良い。海苔3枚、ほうれん草、キャベツ、分厚いチャーシューのビジュアル、スープには適度な脂の層が出来ており、そこに刻みネギが浮く。スープからいただく、まろやかな口当たりでとろみがあり、豚骨のクリーミーな味わいで臭みがなく旨味だけが引き立つ、そこに塩のキリッと切れのある味わいが合わさる、濃厚だがさっぱりとした印象になる。麺は太麺で黄色がこのお店らしい色合いで、モチシコッとした食感、コシがあり噛み締めると小麦の風味が広がり、スープも良く合う。そこにほうれん草の風味が合わさりこれも丁度良い。さらに刻みネギもアクセントになる。キャベツはシャキシャキでスープの味がその塩加減が良く、キャベツ自体の甘味と味わいが引き立つ、さっぱりと箸休めに良い。海苔のはスープでトロリとなり、口の中でホロリと広がり風味が感じられる。チャーシューは脂も多く、トロリとした食感と肉の部分のしっかりと食感のある部分がちょうどよい、脂身は見た目よりさっぱりで旨味がある、味付けも丁度良い。美味しくいただきました。