1/9（土）12：00　開店時7待ち　

茶濁したスープは、さらりとしたもので、臭みはないが、確かに鶏・豚・牛とも異なるしっかりした鹿のコクが感じられる。動物系らしい骨太の旨味に極微かな酸味のような味わいで、新鮮で、物足らなさはなくおいしい。ちなみに確認したところ、出汁は鹿100％とのこと。

麺は村上朝日製麺の細ストレート。麺上げしてから、盛り付けに結構時間がかかっていたのもあり、やはり柔め。もうちょっと腰があると嬉しい。

具は、赤パプリカ。ピクルスのように酢漬けにされたような味わい。シメジもキチンと味付けがしてあった。パクチーなど香草が何種類か。あと正体がよく分からない白っぽい野菜。少し甘めの味付け。クルミ。刻んだ紫玉ねぎ。ほぐし肉はこれも鹿なのだろう。ワイン煮か何かか、柔らかく味が浸みておいしかった。

鹿を使ったラーメンは過去に2，3回食べているが、これが最も鹿らしさを感じられておいしかった。デフォでいい値段だが、それだけの価値はある。更に高価なスペシャル（確か2,000円）というメニューもあったので、それも試してみたい。