2021/1/20 12:00ごろ
No.7 中華ソバ イチカワ
醤油+和え玉+生卵


今日の気分は〜
煮干し！！！


てなわけで、煮干しのレジェンド
中華ソバ イチカワさんに伺いました

ラーメンDBでは水日はほぼ定休との表記
玉砕覚悟でで向かい見事営業中
12時くらいに外待ち接続、前8人です。やはり水曜は比較的空いてて狙い目か

席ついたのは12:40くらい
表題を注文、五分ほどで着丼


シンプルで洗礼された見た目
具材はバラチャとスライスオニオン

スープから
ガツンと煮干し、少しえぐみも含まれ醤油もキリッとたちます

麺は低加水、固めで、プツンプツンときれます
これぞイチカワに来た！と思わせてくれます
7.8年前の初めて食べた時の衝撃はわすれません

チャーシューは柔らかいバラタイプ
みじん切り玉ねぎの方がいいかなと思っていた時期もありましたが、スライス玉ねぎもいいですね、とてもスープと合います


麺を半分ほど食べ終えてから
和え玉と和え玉専用生卵を口頭注文
300円を予めカウンターに置いてターンエンド
全国で初めて和え玉考えたってノーベル賞とれるだろ……とか思ってる間に着丼です

魚粉、スライスオニオン、ほぐし？チャーシュー

こちらも煮干しとタレが絶妙です
以前はなかった和え玉専用生卵を途中で投入するとマイルドになります。
自分は生卵ない方が尖った味で好きかも

しっかり完飲完食です


煮干しラーメンの美味しさに気付かせてくれたイチカワさん
今回も大変美味しかったです
また伺います、ごちそうさまでした。

(裏かけとかどうやったら食べられるんだろうか)



和え玉も見たい！という方はこちら！
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