Dr.KOTO
ロベルト
Yohjira
エンブリオ
Dr.KOTOさんの他のレビュー
50点
80点
60点
80点
60点
コメント
どもです。
デフォでこのチャーですか😲
これは背脂になる奴ですね(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年2月20日 10:19こんにちは。
味噌とカレーって意外といいんですよね。
やっぱりネコが好き | 2021年2月20日 11:08こんにちはー。
何と暴力的な見た目でしょうか…
AYYE again | 2021年2月20日 16:32しっかり湯掻かれていて、脂の嫌な部分をほぼ完璧に除去。
肩肘張らない雰囲気で、夜の居酒屋営業がメインっぽいんですが、品物が確かだからこそ常連が付いているのかなと感じました。味噌とカレーを合わせるのは、思い返しても過去に経験がなかったですので、結構面白い味でしたぜ。
Dr.KOTO | 2021年2月21日 07:12
スープは、豚骨ベースに背脂を散らす設計が基本軸。肝心のカレーが面白い、味噌を敢えて使う理由。赤味噌は麹が多めの甘口仕立てで、ここにいわゆる日本のカレーが交わる事で、独特の熟成感、濃厚さを纏う甘辛が完成される。
味は濃口だが、塩味はそれ程でもない。このギリギリの塩梅が難しい、適量の見極めに相当な労力を費した事だろう。受け止める縮れ太麺は、スープに負けぬ品質。がちっとした歯応えと腰を楽しめば、芳醇な甘さが鼻先で膨らむ。
味噌とカレーが奏でる独特の個性、これが合う合わないが全てなので、このメニューは二度目以降の注文が良いだろう。再訪時は、豚骨醤油を試したい。