オーダーから麺を手打ちするスタイルで、麺へのこだわりが半端ないお店。ずっと行ってみたかったラーメン店の一つ。
日曜１４時ぐらいに到着すると、店外２人の待ちのみ。これなら直ぐかなと思いましたが、店内にも待ち席があり、結局ラーメンが着丼するまでに３０分以上かかりました。まぁ作る工程からすれば納得です。
手間をかけまくった一杯が目の前に丼。
まずスープを一口。煮干し、魚介系の風味が際立つ。その後を追いかけるように鶏の風味。スープはなるほど旨いなぁという感じ。無化調？って思うほど上品です。（後で無化調って思いっきり書いてあり、ちゃんと読みましょうと反省）
そして、メインの麺…モチモチ食感がウリとの事で期待してひとすすり。やらかいなぁ〜…のびているという感じより柔麺って感じ。本当に悪い言い方すると、どん兵衛の麺をのばしたらこんな感じ？
１番の問題は、スープが絡まないというか、のってこないため味が薄い。薄いから食べ疲れて飽きる。
チャーシューは醤油味。この麺の塩味の薄さを感じているせいかチャーシューは逆にしょっぱく感じる。
細切りメンマも好みの別れるところ。玉子も特筆すべき事はないかな。
正直バランスが悪い一杯だと残念ながら思ってしまった。工程を考えるにこのお値段はしょうがないと思います。ただ、プロセスより結果が全て！と思う自分にとっては厳しい評価になってしまいます。どこまでいっても個人的にですよ！
後一番良くないのは、一人スタッフの方の手際が悪いのか、それを注意したり、スタッフがピリピリしている。それが店全体に伝わり、とても寛いで食べれる雰囲気では無かったです。ラーメン屋に限らず、飲食であるなら、スタッフの雰囲気作りは絶対大事だと思います。お金を払って気分の悪いお店で食事はしたくないですもんね。ごちそうさまでした。