scirocco（実況中継風）
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ぶるぢっちゃんのウワサの町中華
角打ちscirocco（実況中継風）さんの他のレビュー
84点
72点
90点
71点
73点
コメント
こんにちは。
おおっ、さっそく味噌を！
しかもscirocco（実況中継風）さんの高評価ともなれば、
なんだか一安心です。
なによりもホッとしたのは、Ｗ麺がマボロシぢゃ無かった事ですよ、ホントに。
魚粉は凄かったですよね。
ドンブリの底から、ドロドロと出てきましたもの。
hima | 2009年1月30日 10:10こんにちは。
どうやら「マボロシのＷ麺は存在した！」様ですねw
丁寧に作られている様が感じ取れました。お二方にこれほど高い評価を与えられた味噌ラーメン、早く試してみたいです。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2009年1月30日 16:25こんばんは。
おぉ～スバヤイ行動ですね～
しかも高得点ですね～
実はダブル麺はその日限りのスペシャル・サービスなのではと思っていましたが、
キッチリやってくれるようですね～
後に続きます。。。
ぽんたくん | 2009年1月30日 18:28どうも。コメントありがとうございます。
himaさん
Ｗ麺はマボロシではないですね。明らかに2つの量りの上に２種類の麺がノってましたからね。
それを丁寧に手揉みしてからテボに投入してましたよ。
ところが、魚粉は底に沈んでいるってほどじゃなかったんですよね。
もしかすると味噌らーめんは出来たばかりな為、魚粉の量を試行錯誤しているんですかね。
要チェックですね。
ドチャメンテ・コチャメンテ様
どうも。お久しぶりです。レビューを読んで頂けているとは思ってもいませんでしたよ。
＞丁寧に作られている様が感じ取れました。
そうですね。食べるこちら側がそんなに手を掛けていて大丈夫なのか心配になるくらいでしたからね。忙しくなったらこの工程がどうなるのかが心配ですよ。
工程が変らないうちは、高得点は期待できると思いますよ。
ぽんたくん様
＞おぉ～スバヤイ行動ですね～。
はい。早速逝っちゃいました。そしてここの味噌らーめん作りの工程を見ていてここの店主の心意気が伝わってくるようで。
仮に自分の口に合わなくてもこの工程を見せられて悪く言えるヤツはいないだろうなと思いましたね。
ぜひとも仕事ぶりとＷ麺を味わってくださいませ。
scirocco（実況中継風） | 2009年2月1日 13:42こんばんは。
当方へのコメントをありがとうございます。
その日の少し前に此処はバスで通っていました（笑）。亀二の帰りは、西葛西か南砂行きのバスに乗りますので。
scirocco（実況中継風）様の眼力にかなっているのなら、行きたいという気にさせられます。しかも旨そうな味噌ぢゃあないですか。
亀二に振られたときにも安心材料ができました、というのも本音です（笑）。
水戸 稲郎 | 2009年2月1日 21:26どうも。水戸稲郎様コメントありがとうございます。
ジロリアンに二郎以外を勧めるのはどうかと思いますがね（笑）
しかし、ここの店主のラーメンつくりへの本気度は見ておいても損はないと思いますね。
それと無骨な、器用ではない接客もなんだか職人気質をうかがわせますよ。
scirocco（実況中継風） | 2009年2月2日 14:52
いやいやこんなに早く再訪するとは。懇意にしているレビュアーがおいしそうなレビューを書いていたのでつい。
先客3人。まあ、夜営業も始まったばかりだしな。辛いつけ麺と味噌どちらにするか迷っていたが、寒いし味噌に。
店主の仕事が良く見られるように、左奥のカウンターに座る。なんだか1杯のラーメンに相当手間隙をかけているようです。
ラーメンが到着するまで10分近くかかりましたけど・・。まあ、手際をしっかりと見させていただきましたので。
麺は先輩レビュアーの言うとおり2種類。ハカリでしっかりと量られてさらにしっかりと店主の手で揉みこまれた後、テボの中へ。
チャーシューはフライパンで焼き直し。もやしもその都度炒めている様子。
スープ2種類をドンブリでしっかりと量られて手鍋へ。アッツアツ状態でドンブリの中に。具材も丁寧に盛り付けて高台へ。
フムフム。先ずはスープから。やや白っぽいスープ。摺りゴマ、魚粉、黒胡椒、唐辛子が浮遊していて、やや粘度も強め。ニンニクは感じない。
魚粉の為か魚介系もしっかりと効いている。濃厚な味噌、動物系だしとのバランスもよい。
具材はチャーシュー、メンマ、コーン、のり、ネギ。
チャーシューは1枚だけど、焼き直しの後だけにジューシーだし、しっかりと醤油味がしみこんでいる。
メンマは飴色になっていてやや甘しょっぱい味付け。この味付けはあまり好きではない。
もやしはシャクシャクしていて食感も悪いはずも無い。ネギも嫌な臭みはないし、ここのご主人、食材にかなり拘っていることをうかがわせる。
麺は中太麺と中細麺。しっかりとスープに絡んでうまい。先輩レビュアーによるとどちらも浅草開花楼との事。
分量もちょうどよく、しっかり完食。
ラーメンを作る時間は約10分。時間はかかったが、ラーメン1杯にここまで手をかけてくれる店主は見たことが無い。
正直、今のところ店が混んでいるとは言いがたい。
有名になって店が混み始めたら、この手順を踏むことは無いのかもしれない。そう思うと今だからこそ、食べられるものかもしれない。
頑張って欲しい。