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八雲
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どもです！
産まれたてのメニューのようですね
海老オイルに背アブラ足されてガッツリパンチがありそうです
さぴお | 2021年3月10日 17:45限定も楽しめる大勝軒なのですね！とてもいい感じ！
何だか急に大勝軒行きたくなってきました（笑）
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2021年3月10日 18:14どもです。
大常連さんまっしぐらですね👍
海老油だけでなくペーストも使われているので
最後まで愉しめますね💓
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年3月10日 18:30こんにちは！
大勝軒で味噌・・青森らしく
豚骨・海老・味噌と濃厚な感じですね～
eddie | 2021年3月10日 18:53こんばんは！
ご多忙でも数日しか間を空けないのは、サスガっすねェ〜
しっかり背脂補給して、元気モリモリっしょ😁
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年3月10日 20:22こんばんは。
もう3回目ですね。しかしどれも東池袋系とは思えないメニューばかりで実にそそられます。
エビ味大好きなのでこちらの大勝軒どこかでやってほしいですね～。
A.U | 2021年3月10日 20:35こんばんは〜
大勝軒にしては少し麺が細めなのでしょうか。
職場の近くにもあるので重宝してます😉😆
銀あんどプー | 2021年3月10日 20:43桜海老に目を奪われがちですが、
出汁にもしっかりと海老感があるんですね〜😆
NORTH | 2021年3月10日 21:16こんばんはぁ～♪
もう少し経つと桜エビとシラスの季節ですね。
ラーメンに入れると桜海老は、食感が今一なので
フードプロセッサーで砕いてフライパンで炒って唐辛子と合わせると
海老辛になって美味しいんですよ。
是非お試しください!(^^)!
mocopapa | 2021年3月10日 21:56続いてどうも～！
しっかりローテーション入りしてますね。
てか、定番のつけ麺でも桜海老がトッピングされているのは嬉しいです♪
個人的ななんですが大きな海老に興味はないんですが桜海老は大好きなんですよ～！
バスの運転手 | 2021年3月10日 22:38こんにちわ。海老味噌も好きなジャンルです。新宿の某店が頭をよぎりますが、限定ということで海老もしっかりで香りも良さそう。満足度高めで羨ましいです。こちらも東池袋系の大勝軒ですかね？
ЯAGE®︎ | 2021年3月10日 23:49どうもです！
今度はこれですか！
うまく皆さんに受け入れられるとよいですね！
じゃい(停滞中) | 2021年3月10日 23:56potiさん，どうもです。
同額で海老にできるなら，好きな方なら迷わないでしょ。
これは美味しそう。
RAMENOID | 2021年3月11日 05:09おはようございます。
魚介系の風味と豚の背脂って、よく合うんですよね～。
不思議と‼️
魂どん | 2021年3月11日 07:47おはようございます！
私が昨日食べた海老とは違うようで戸手も美味しそうです。つけ汁もですが麺もやっぱり重要ですよね🤔
川崎のタッツー | 2021年3月11日 08:45おはようございます😃
仕事忙しそうなぽてぃさん、新鮮ですね笑
昨日某店で海老豚骨を食べましたが、油オンリー
だったので、やや盛り上がりに欠けました。
としくん | 2021年3月11日 09:03おはようございます〜
海老味噌いいですね〜
海老好きにはたまらなそうな一杯です。
上質な背脂が更に良い作用をしているようですね。
らーめんじじぃ | 2021年3月11日 09:18こんにちは。
麺が旨そうですねー
此方は此れからも通いそうですねー
kamepi- | 2021年3月11日 09:54potiさん、おはようございます！
海老っていうと、蓮爾さん系のジャンクなテイストが頭に浮かびますが、
香ばしさも感じる味噌テイストだと「つけ」が相性良さそうですね♪
麺も大勝軒らしく艶々していて美味しそうですね(^^)
つちのこ | 2021年3月11日 10:45こんにちは。
すでに3回目だと青森では一番訪問回数多いのでは?。
J恋しくなりませんか?。
glucose | 2021年3月11日 17:00こんばんは！
何だかコチラにメチャクチャ行きたくなってる自分がいます❤️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2021年3月11日 22:31お疲れ様です。
モコさんコメにある手法でトピにしたら、
モアベターな予感もします。
おゆ | 2021年3月12日 09:33トピというより味変のふりかけになるかも。
おゆ | 2021年3月12日 09:34一体、いつグランドメニューに着手されれるのか！ ｗ
お仕事、だいぶ軌道に乗って来たのでしょうか？ヒマ殺しより多忙の方が集中力が増しますし、疲れの中に充実感がありますよね。余り入れ込み過ぎない程度にガンバ！です。
Dr.KOTO | 2021年3月13日 09:54
まずは麺から。麺は中太の綺麗なストレート麺で、程よいコシがあり小麦の風味豊かな美味しい自家製麺。今回初めてつけ麺で食べましたが、つけ麺で食べることでより麺の風味の良さがよく分かります。
続いてつけ汁。つけ汁は海老の風味と旨味がしっかりと感じられるやや濃厚な部類の味噌。海老は甘海老のペーストに加えて海老油も使われているようで、海老の香ばしい香りを楽しめます。海老がある影響か味噌を食べたときよりは動物系は控えめに感じますが、それでも豚骨主体と思われる動物系の旨味もしっかり効いており厚みもあります。背脂増しにしたので、背脂由来の豚感も感じます。麺との相性もよく喉越しのよい麺なので、するすると食べられます。
具は、つけ汁内にチャーシュー、メンマ、海苔、桜海老、ゴマ、背脂（50円）。さらに麺の上に味玉半分。チャーシューは柔らかくジューシーで背脂は上質な豚の甘味が詰まったもの。ここにくると毎回増してしまいます。桜海老はアクセントになり（少し食感的には邪魔な感も否めないですが）、後半は卓上のおろしニンニクも使用。ベースが動物系味噌なのでニンニクも合います。固形物完食後、スープ割のポットもありますが、そのままでちょうどいい塩梅だったので、そのまま完飲。
海老の旨味をうまく融合した濃厚味噌に大満足。桜海老も春らしさを演出してこれからの季節を表現している感じです。といっても青森はまだまだ寒いですけど。どうもご馳走様でした。
なお、本メニューは限定メニューで、R3年3月より提供開始されたメニューです（限定情報は公式Twitterで確認ください）。