Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

朝専用の中華そばの醤油をいただく。毎週のルーティングのお店。大きなチャーシューがドーンとのる、そこに刻みネギ、刻み玉葱、メンマのビジュアル、スープにはラードの油が浮く。スープからいただく、魚介類の出汁のがしっかりと効いた旨味に動物系の味が合わさる、そこに醤油の香ばしさもある味がガツンと来る、浮いた油のラードがコクを出して来る。大きなチャーシューはロースで食感がモチパサっとしており噛むと肉の旨味がにじみ出る、塩加減も丁度良く麺との相性が良い。メンマはコリコリの食感で醤油ベースの香ばしさもある旨味が広がる、口直しに丁度良い。麺は細麺の縮れ麺、小麦の香りも良く歯切れが良いコシがある、ツルツルのど越しであっさりと食べれる、そのに絡み付く刻みネギの風味とシャキシャキ食感の大きな刻み玉葱の甘味と風味がさっぱり感を出してくる、麺に良く合う具材だ。今さらながら八王子ラーメンに近いかも、美味しくいただきました。