ペルソナ5にハマりすぎて「やっぱり月末の四国旅行やめて、ペルソナ5やってようかな」という気持ちになってる。
どうも、さぴおです。

千歳船橋駅から徒歩10分弱。
環八沿いにこのお店はあります。

ラーメンTRYの煮干名店部門に掲載される名店。
2018年12月以来の再訪問。
昔の自分のレビューを読むと今と大差なし。
成長できぬ己を恥ながら、こちらはどうかな？と訪れた次第。外待ち5人に接続。

促されて食券を見ると数量限定という
上煮干しそばが残っている。
前回は中華そばだったのでこちらに。
このメニューは、麺大盛りやワンタントッピングができないよう。
連食にはうってつけ。連食されぬ方は和え玉を別途注文するよう。

オペを見てると、テボ茹で平ザル湯切り。
パツンパツンと店内に湯切りの音が響いて趣あります。

⚫実食
スープからいただくと強めの醤油ダレ一閃
恐らく小豆島の薄口醤油、茨城産の白醤油をお使いなのでしょう。
塩気の感覚は『イチカワ』に似てるな…という印象。
塩気感覚にキレがあります。
そこにズドンと煮干しが走り、後口に煮干のビターさが響き渡る。
かろやかな苦味が美味い大人の味わい。

｢上｣というのはあくまで煮干の濃密さを指し
動物の清湯ベースでスッキリと煮干しの美味さを押し出している。

そして、何とも言えぬ煮干しの旨み？コク？
独特の風合いが何とも言えぬヒキとなっています。
これが何由来なのかは修行ならざる身ではわかりませんが、
たぶん昆布などの和風食材が活躍したが故かと。

麺は煮干ソバの大親友
三河屋製麺ご謹製。低加水の中細ストレート。
王道のやや固茹でチューニング。
麺の歯切れと粉の甘味を感じられる美味しい麺ですね。

トッピングは低温調理のチャーシュー。
好きなトッピングではないですが、きっちり美味い！
チャーシューの下には刻まれた玉ねぎとネギ。

少し辛めのネギたちがスープを強制リフレッシュ

そのせいでまさかの完飲。

痛風にならないようにこの後、たくさん水を飲まなくちゃ。

ごちそうさまでした。