日曜日12:15 前客9名、後客7名。
武蔵境駅すぐ近くの人気店、初訪問。小さな子供づれのご家族が二組もいる。この段階で良い店であること間違いなし。

メニューは背脂煮干蕎麦、中華蕎麦、濃厚煮干蕎麦、海老蕎麦・海老つけ蕎麦の4本柱に加え、なぬ！？背脂煮干油そば？油そばアレンジに背脂煮干とは引かれる。。。かなり迷ったけど初訪問だったのでイチオシ全力な

背脂煮干蕎麦（750円）、和え麺（100円）を。油そばに引かれまくったけど、和え麺を食べたくてこちらにした。

店員さん2名、かなりテンヤワンヤでオペレーション。次々に入るオーダー、片付け（除菌）などせわしなくまわされてる。それでもほどなくして着丼。

「豚肉、丸鶏の動物系スープに大量の煮干しを加えてつくる煮干しスープ。煮干しの旨味を意識した3種類の醤油ブレンドの濃厚醤油ダレ、極太平打手揉み風邪多加水麺。」
卓上POPに書かれた説明にはそう書かれてるが、見た目、ファーストインプレはわかりやすく所謂、燕三条系のあちら。というより完全に燕三条系背脂煮干ラーメンですね。

しっかり厚みある醤油ベースにニボがキリっときいてるスープ、スッキリと美味しい。そこに海苔が風味いーなー、ちょい、海苔の塩味が強いけど、シャリシャリっと玉ねぎで緩和しつつ甘みを噛みしめる。
背脂も量が選べたのだけど、増減のデフォがわからなかったから普通でとオーダー。でも増やした方が正解だったかな？バウンバウンの肉厚背脂。二郎さんみたいなとっても弾力ある背脂で、背脂一緒に啜りこむとやはり美味い。

この一杯で一番ささったのは麺。麺のインパクトがものすげえ、、、ゴリゴリぶりぶりの太ちぢれ（手揉み風。風って、、、）、表麺はツルっと噛みしめてモチっと、太さがワシワシだから口の中で無双状態。うむ、この存在感に俺様具合、ジャイアンだ。でもこのジャイアンリサイタルは美声でアンコールしたい。

和え玉。和え玉が大正解。ちょいビターな煮干ダレが薫薫してザクポキな細ちぢれ麺、噛むたびに美味しい。ブロックチャーシューやネギの具材入なので、もうそのままズット食べてしまう。でも途中でつけ麺的な感覚でスープにつけて啜りあげると、全く別の表情でそれも美味しい。夢中に食べ進めて、多分100秒くらいでなくなっちゃったんじゃないかな？

お隣さんは背脂煮干油そばを食べていた。チラッとみると、麺はあのジャイアンじゃないか。美味そうだ。和え玉と同じように少しビターなニボさがある感じなのかな？次回は是非食べよう。ごちそうさまでした。