Kotoさん
すみれの系統ですよね。
この系統では味噌は当然のことながら、醤油も食べましたが、塩は未経験です。
この構成で「軽快」というのは不思議な感じがしますが、塩だからなんでしょうね。

まなけん | 2021年5月5日 06:39

おはようございます☆

Dr.KOTOさんのレポを拝見して味噌かなと思いましたが塩も良さそうですね。
二郎並みに豚の旨味が出てるスープはいただいてみたいです。

ノブ（卒業） | 2021年5月5日 06:45

純すみ系では、味噌以外は醤油を一度だけ食べたことがあるくらいです。
それでも、だいたい味の想像はつきますよ。そりゃうまいでしょう。
やっぱり、しっかりとした出汁が胆なんでしょうね。

おやす | 2021年5月5日 08:34

おはようございます^^
いいですねぇ～純すみ系は好きですね。
大島は美味しいのですが遠いので、ここ数年、
純スミ系のお店が増えてうれしいですね。

mocopapa(S852) | 2021年5月5日 09:27

ここで塩のレビュー初めて意識して拝見しました。
いいですねぇー、旨さ伝わってきます。
ちょっと遠すぎて一度きりの訪問に止まってしまってますが、
次回は塩！と感じました。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2021年5月5日 09:35

おはようございます！
ラードですかぁ…、こういうレビューを見るとほんと脂耐性無いのが悔やまれる(T_T)
どうも脂多めが苦手で、箸が進まなくなってしまうんですよね。
美味しそうだと思えば思う程に悔やまれる。

雨垂 伊砂 | 2021年5月5日 10:20

こんにちは。

厚めのラードが機能していると嫌なコッテリ感はないのでしょう。
還暦過ぎでも行けそうです。

glucose | 2021年5月5日 11:30

こんにちは。
なかなか行けず終いになってしまっているお店ですが、塩も卓抜とは驚きです。
逞しい豚スープなんてそそられちゃいます🤩

塩対応 | 2021年5月5日 14:58

豚清湯はハマると美味さが突抜けますよね。
スープがいい色してますなー。
「味噌が売りだが塩も卓抜」･･･私も一軒知ってますよ！
オカチのえぞ菊さんです＾＾
もっともアチラは鶏ベースですけど、
なかなかの塩対応がクセになりますぜ、くっくっく･･･(´▽｀)

なべ | 2021年5月5日 16:41

こんばんは。
お、塩ですか。これは気になりますね～
もやしが良い仕事してそうです。

kamepi- | 2021年5月5日 17:53

純すみ系、味噌以外も巡らなきゃと思っていたことを思い出しました。
二郎が浮かぶほどの豚スープでしたか。気になるなあ。
間隔空けて行くと指が味噌に吸い込まれちゃいそうなので、集中して攻める必要がありそうです。

eim◆外食習慣fin. | 2021年5月5日 18:02

こんにちは。

塩も好評ですが、もやしは茹でなんですね。

あさひ町内会で一度醤油を食べましたが(未レポ)、
そのもやしは味噌と同じく炒めでした。

おゆ | 2021年5月5日 18:17

こんばんわ～！

今朝はとうとう港区までバイクで行っちゃいました！
まぁ～ラーメンじゃなくて人気のパンを購入する為ですがｗ（笑）
バイク停める場所さえあれば突撃したいお店です。
てか、誰かさんみたいにビールも頂きたいから、やっぱり電車か？

バスの運転手 | 2021年5月5日 18:48

こんばんは！
あれ？塩ラーメンで高得点は珍しいですね😳
二郎よりの少しオイリーな感じでしょうか。

麺’s | 2021年5月5日 20:45

こんばんは！
ここもずっとBMして早一年以上たちましたね😅すみれ系では神奈川の同じすみれ出身の方のお店は去年行って満足したので、こちらもいずれ食べに行きたいですね✨

川崎のタッツー | 2021年5月5日 20:50

どもです。
ラードでこってり濃厚で重い味噌は、
その時は好きなんですが、1年に１回で
けっこうなおじさんです😅
塩には興味津々っすw

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年5月5日 21:24

おはようございます。
こちらは未訪ですが、最初は味噌に手が伸びてしまいそうです。
けど、塩もウマいとのことで迷ってしまいます・・・。

pvs aka duff | 2021年5月6日 07:53

こんにちはー。
塩をいかれましたか！私もその昔に訪問した際に天邪鬼だして一瞬悩みました。流石の構成だったようですね〜。気になりますが、ただあの匂いにやられて次回も味噌だろうなぁと笑

AYYE again | 2021年5月6日 11:16

おお！塩ラーメンという言葉のイメージと違う、
豚の旨味がどっしりしたやつですね。
これは絶対好きなやつです。

カナキン | 2021年5月7日 13:47

ラードが熱々なので、油なのに重さを感じないんですよね。軽快です。危険です。これ食べたら俄然、正油にも興味が湧きました。
ネット情報では、東京都内で屈指の人気店。実際にお店へ行くと、行列していない日を見た事がありません。スープをしっかり作り込んでいるからこそ、皆が美味しいと思える味を提供出来ているんでしょう。豚骨なのに、妙にすっきりしているのはお見事です。
初訪の場合は、断然味噌がおススメではあります。高温のラードで味噌をバシッと焼いて、一緒にもやしや香味素材も強火加熱して旨味を引き出し、スープと一緒に煮て馴染ませる。塩で同じ事やると風味が飛んじゃいますので、高温のラードで香味素材を一気に加熱して香りを移し、麺とスープが入った器に「ジャッ！」って注いでいるのかなと思います。中華そばべんてんの塩らーめんと同じような作り方でしょうか。

Dr.KOTO | 2021年5月7日 19:48