Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

ストレート麺、縮れ麺が選べるとの事で縮れ麺にする。具材は、チャーシュー3枚、メンマ、刻みネギ、海苔、味玉となっている。まずはスープから、口当たりはまろやかで、豚骨の味わいが強く感じられ、豚骨のコクのある旨味が後味に残る、そこに醤油の旨味があるまろやかな風味と味わいがピッタリとあってくる。麺は細麺の縮れ麺、スープがしっかりと絡み付き、シコッと切れのある歯切れでのど越しも良く、小麦の風味が感じられ、スープの味が良く合い旨い、さらに刻みネギの風味もマッチする。メンマはコリコリの食感で醤油ベースの味わいが丁度良く染み込み、さっぱりと口直しになる。海苔はスープを吸い込みトロリとして口の中でとろけて磯の香りが広がる。チャーシューは大きな豚バラで、脂身は柔らかくラードの味わいが広がり、肉の部分も味付けは薄目で肉の旨味が噛み締めると広がる。味玉は黄身まで味が染み込み、節の味もほのかに感じられる。美味しくいただきました。