【スープ】白たまり（小麦のみから作った醤油）を使った淡い色合いのスープ。見た目は淡いが、味は結構キツい。一般的な醤油の塩気とは確かに全然違う味なのだが、重く突き刺さるような濃さで、食べた瞬間から多少の胸焼けも覚える。魚介ダシも豊かすぎるくらいに豊かで、胸に突き刺さるような味の強さの幾ばくかは魚介由来と思われる。贅沢にダシをとっていると言えるがちょっとエグい。ベーススープは鶏だろうか、ほぼ濁りはなく穏やか。油がかなり浮いているが、かなりアツアツで何の油かまでは分からなかった。使ってる素材は上質であくまで天然由来の味わいなのだが、個人的にはちょっと強度が高すぎるように感じた。
【麺】ストレートの細麺。白っぽい色合いで小麦を感じるもの。柔らかい口当たりながらコシを感じる素直に美味しい麺。文句なしに美味い。意外と伸びにくく大盛りにして正解。
【具】チャーシューはあまり他店では感じられない独特の風味がある。香辛料だろうか。好みが分かれそう。メンマはシンプルでよい。スープをたっぷり吸ったお麩は、スープの強さをうまく中和してなかなか美味。海苔はしっかりめ。

天然素材ゆえに後口すっきりなのだが、味付けは強めで好みが割れそうな一杯。