未食だったまぜそばをいただきました。どうも、スープのない中華そばはありえない、という固定観念をもち、まぜそば、油そばを敬遠しておりました。しかし考えてみれば、焼きそばやスパゲティは汁なしだし、まぜそばを食べないのは、単なる食わず嫌いに過ぎない、と考えました。
理屈はさておいて、市川真間の隠れた名店、瓢さん。淡麗系の中華そばが看板メニューです。どんなまぜそばでしょう。極太麺の上に、豚バラチャーシュー、鶏モモチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、揚げ葱、鰹節、そしてオプションの味玉、どんぶりの底に醤油ダレ。ぐちゃぐちゃ混ぜながら食べるわけですが、意外に行ける！これが第一印象です。自家製麺の麺の歯ごたえ、旨味がよく味わえます。汁気がないだけ食が進みます。中盛の250gにして正解、大盛300gでも大丈夫でした。途中で自家製ラー油を少し垂らしました。胡麻の香りが、さらに食を進めます。ふと、味玉よりも卵黄をトッピングして、カルボナーラのようにして食べるのも美味しいのでは、と思いました。仕上げはスープ割。わざわざ電子レンジで熱々にしてくれました。ごちそうさまでした。