Item: 自家製手打ちラー麺 Do-jin
Rating: 84
Author: さぴお

84点

初対面の方に｢RDB読みました。笑っちゃいました。こんな面白い文章かけるなんて｣と社交辞令を真に受けてニヤつく。
どうも、さぴおです。

自家製手打ちの噂を聞きつけて…

彩の国は、小江戸川越までやってきました。
最寄り駅は本川越ですが、アクセスの関係で川越市駅より徒歩8分ほど。

開店時間よりも数分前に到着したかと思いますがお店は空いておりました。

ここのトラップは1階がうどんの有名店のようで
並びもあります。間違ってこっちに接続しないように気を付けてください。

店内に入ると玄関のインターフォンが鳴り響いてワンオペの店主がお出迎え。

メニュートップはなんと『つけ麺』ではないか
麺量は270gとなかなか豪気。

僕は予定通りにラーメンメニューのDo-Jin RAMENを。
そして予定になかった肉丼一丁！

少しだけ店主さんと話しましたが
やはり淡麗スープに太麺手打ちを合わせると
抵抗がある人がかなり多いようです。

僕が｢だから来たんですよ｣というと嬉しそう。

店内を眺めるとお好み焼きかなんかの間借りなんだね。

配膳です。

⚫実食

おお…これは…
良くも悪くもハンドメイドさがありますね。
覆いかぶさったチャーシュー。
この分けネギが長い！敢えてこの長さにしてるんであろう意匠を感じます。
花麸が流れています… さながら深山の谷間から流れる花のごとく。

麺を引き上げるとかなり強めに畝り捻れた麺の登場。
すすり喰らうと個人的にはかなり固茹でかな
ムギュムギュ！ミチミチ！と弾けるような
弾力のある筋肉マッチョ麺。(マッチョマンと掛けた高等ギャグ)
既知のお店では『らぁめん山と樹』に近いけれど、更に荒々しい。
恐らく店主さんが自分の好み全開に作ってるんじゃないかな。
こう店主さんの"哲学"が伝わってくるラーメンっていいよね。

ただ僕は『日陰』や『純手打ちだるま』みたいな麺が好きですから、やや好みから外れます。
僕の哲学、店主さんの哲学。そのぶつかり合い。
だからこそラーメンは面白い。

スープは親鶏と魚介を効かせたもの。
白醤油ベースのタレが輪郭を齎していますね。
鱈の魚醤が良くも悪くも下品というか
特徴的なアクセントを加えているような感覚
これも店主さんの好みかな。
売れ線に全然行ってないのが琴線に響くね。

塩気はやや高めだけれど、どこかコクと円やかさがあるのはタレの、隠し味にハチミツなどを入れてるから？

トッピングは前述の通り。
分けネギが長いのがどこかローカル感というか郷愁を誘う。

チャーシューは肩ロースでトロホワの柔らかさ
っぱ煮豚よ。
低温調理より好きです。

スーっと完飲完食。
久しぶりの汁完でした。

いずれ間借りから羽ばたいて、
お店を持つ日も近いでしょう。
自身のラーメン哲学を歩んでください。

万感の思いでラーメンを画像を見つめ返す…．

…味玉忘れてない？

ごちそうさまでした。