Item: 麺とび 六方 松川店
Rating: 88
Author: 隊長の雑魚さん

88点

食券のシステム。好みは野菜普通、ニンニク普通、脂多めに麺は細麺、太麺選択なので太麺にする。刻みネギ、千切りネギ、もやし、キャベツの野菜の上に背脂がのる、さらに刻みニンニクにほぐし肉の具材。端にある刻みニンニクをスープと一緒に分散させ、味をもやしにかけていく。スープは味噌の濃くのある味わいがしっかりと感じられる、そこに脂の旨味と豚骨の味わいでこれが味噌に良く合う、それほど塩気もなく丁度良い味わい。煮込まれてホロホロの肉は醤油ベースも味わいでパサついた部分とジューシーな部分があり丁度良い味の染み込みでこれも旨い、そこにニンニクがさらに旨さを加える。麺は極太極で断面は四角でシコッモシャとした歯切れ感はがあり食べごたえがありスープに負けない麺独自の旨さがある、さらにもやしがシャキシャキと食感をプラス、さっぱりとした味わいとなる、そこに少量のネギがまた良い感じで風味をプラスしてきて旨い。味噌の旨味と豚骨がピッタリ合った一杯。美味しくいただきました。