としくん
yokoラーメン
あたと_13号
カナキン
りょうま
ぴーえむ
コメント
おはようございます
あはは、オーラ隠しきれなかったようで🤭
背脂煮干しににんにく良さそうですね
海苔などとのにんにくの組み合わせ
確かに珍しいから新感覚に感じそうですね
キング | 2021年6月17日 07:35おはようございます^^
こういう良いお店がちょっとジャンクに振ったメニュー作ると
上品すぎて今一か、めっちゃ美味しいかだと思っていますが
こちらは流石に後者ですね。(*^-^*)
日曜夜と月曜昼では手も足も出ません😿
mocopapa(S852) | 2021年6月17日 07:37どもです。
狙うとしたら月曜ですが、月曜は中々出られません😅
なんとなく生姜で手べてみたいと思いました😄
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年6月17日 07:52とものもとの二毛作営業でしたかぁ
燕三条っぽいんですかね？
かなりレベルが高そうです。
YMK | 2021年6月17日 08:08おはようございます☆
マスクだけじゃオーラは消せなかったようですね。
さすが名店が手がける一杯。
燕三系というとジャンクな感じがしますがコチラは上品な雰囲気がありますね。
今後の展開も実に楽しみです。
ノブ（卒業） | 2021年6月17日 08:13僕も行ってきました。やはりニンニクが評価分かれるポイントかなーという印象です。
だからこそ有無の確認なんでしょうが、まあ初訪時は試しちゃいますよね。
同じく、別皿ならみんな更に幸せになりそうかなと。
二毛作店を燕一本だけで行くとは思わないので、どういう展開になっていくのか今後が楽しみです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年6月17日 09:45どうもです！
貴殿も上手いやって行きましたか！
私はニンニクは入れませんでしたが、それでも良いもので納得でした！
今後の展開にも注意せねば！
じゃい(停滞中) | 2021年6月17日 10:03どもです！
麺の圧延感覚が、歯を押し返す強さで分かりますよね。
すんごい上品さ伝わるだけにニンニクがなぁ
僕の時はどん底に沈んでいたので、どうしようもなかったですし。
最近、さん付けされることが増えてきました。30代になったからですかね…
前まで皆さん君付けだったのに
さぴお | 2021年6月17日 11:29こんにちは。
燕三条系から醤二郎への変化、うまいこと言いますね。
コイパがもう少し駐車しやすくなると良いのですが。
glucose | 2021年6月17日 15:24こんにちは。
移転してから未訪問、、、縁遠くなってしまいました(>人<;)
セカンドブランドのもとのともはまだあるのですか?
てる氏 投薬中 | 2021年6月17日 16:31行かれましたか！
ニンニクは確かに別の方が良いかもしれませんね。
てるさん仰る白暖簾「もとのとも」も近々復活予定です(^^)
がく(休養中) | 2021年6月17日 18:25こんばんは
後ろ向きでもマスクしててもオーラが漏れてしまうんですね。流石です^ ^
燕三条から二郎。面白そうじゃないですか。
店主さんの『この分量のニンニクを』的な美学な部分もありますしね。
ちょっと行ってみたいです^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年6月17日 18:37どうも～
ようこそ船橋へ(笑)
こちら限定の時に頂きましたが、麺の雰囲気となんともマッチして美味しいんですよね！
ニンニクはその時なかったので変化も含めて早く堪能しにいきたいです♪
ペンギン軍曹 | 2021年6月17日 19:42こんばんは。
此方は何を作っても旨そうですね。
移転後未だなんでチャンスを狙います。
kamepi- | 2021年6月17日 20:18続いてどうも～！
今さっき、さぴおサンにもコメントしたところでした。
「とものもと」サンはコッチ方面では一番再訪問してみたいお店なんですが、
もし機会が出来たら背脂煮干しも好きなんでコッチもありかなぁ～なんて思ってました♪
バスの運転手 | 2021年6月17日 21:54こんばんは。
またまたハードル高い営業時間ですが、二郎っぽさもあって面白いですね！別皿に関してはニンニクも背脂も基本別皿のほうが調整できるのでいいんでしょうけど、私はあまり気にならないかもです＾＾
poti | 2021年6月17日 21:55燕三条なんでしょうけど、流石にレベルが高そうですね。
うーん、ちょっと行くには難しい営業時間。
祝日でもやるんでしょうか。
RAMENOID | 2021年6月18日 04:59せっかく船橋で仕事の月曜から夜ふかしだったんですが…
チト遠く、昼に待つ時間もなく、、
必ず頂きに行きます
角海屋 | 2021年6月18日 08:11
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] らーめん（ニンニク）＋味玉
[価格] 850円＋120円
[スープ] 豚＋煮干/清湯
[味] 醤油
[麺] 手もみ太麺（160g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、バラ海苔、刻み玉ねぎ、味玉
[卓上] なし
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12681075883.html
------------------------------------------------
「とものもと」が日曜夜と月曜昼だけ掛ける新しい暖簾。
限定やお土産で提供していた「豚煮干しらーめん」ソロメニューでのスタートだが、いずれ他メニューも拡充していくとのこと。
悪天候の月曜日、開店直前に覗いてみたら10名程度で、一順目に入ることができた。
食券を買って奥様に渡し、ニンニク有りでお願い。
久しぶりだしマスクだし、気配を殺して壁に向いたテーブル席に座ると、「普通にスルーしちゃうところでしたよー」と奥様がお冷やを持ってきてくれた。
厨房内では市原店主はじめ3名がそれぞれの持ち場でフル回転し、ホールは奥様が伸び伸びとパワー全開で接客。
相変わらず明るくて雰囲気の良いお店だねー
15分ほどでご対麺。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12681075883-14958578248.html
[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12681075883-14958578256.html
■ スープ
端っこにパラッとかけられたニンニクが拡散しないよう、まずは静かに逆サイドのスープから。
強めな醤油に背脂と相まったまったり豚感、じんわり湧き上がるような煮干の旨味。
括ってしまえば燕三条系なんだろうけど、素材の上質感とその調和を重視しながら、ガシッと骨太に仕上げたハイスペックな背脂煮干で、流石かなり引きが強い。
徐々にニンニク風味が絡み始めると、その分ニボ感がやや奥に引っ込み、あのジャンクな感覚に染まっていく。
もっとニンニクが多めなら、優しめな醤二郎っぽく豹変しそうだね。
でもそこまでせずに、ニボ感とニンニクのシーソーゲームを楽しむのが、このスープの真髄かな。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12681075883-14958578259.html
■ 麺
ボコピロ縮れの自家製太麺。
厨房に背を向けていたので現認はしてませんが、相当入念な手もみで圧延されているはず。
歯を押し返すような弾力と、ムチッとしながらこぼれ出る小麦風味にもう虜になりそう。
煮干ともニンニクとも相性良く、かなり気に入った。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12681075883-14958578273.html
■ トッピング
大ぶりなチャーシューの存在感がハンパない。
ローストかな？
脂身率適度なホロヤワ食感に、薄甘ジョッパなタレの染み込みもジャストで、特にニンニク混ざり後のスープには絶対的にマッチする。
バラ海苔と玉ねぎは背脂煮干には鉄板だけど、ニンニクとの組み合わせも不思議な新感覚だった。
当店の味玉は若干熟れ気味で、卵黄の甘旨味が一番伝わる頃合いだと思う。
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12681075883-14958578296.html
■ 感想など
ハイスペックな背脂煮干に「ニンニク入れますか？」な一杯。
食べ終えてみれば、豚骨醤油ベースに煮干とニンニク、バラ海苔風味の掛け合いがかなり面白かったです。
ニンニクや背脂を増したら更に振れ幅が大きくなりそうですが、Sぴおさんが仰る通り、ニンニクは別添えで自由に使えるようにすればベストでしょうか。
とにかく麺がメッチャ旨いので、いろんなバリエーションが楽しめると思うし、今後登場するつけ麺や油そばも非常に気になりますね。
市原さん、みーちゃん、心入れ替えてまた早めに伺います（笑）
㊗️ニュー暖簾㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️ニュー暖簾、麺
・減点ポイント：