ラーメンフリークを軍隊に例えた時、僕の階級は軍曹くらい？
どうも、さぴおです。

『とものもと』が始めた二毛作ブランド
日曜夜と月曜のみとやや高めの訪問難易度。

任務遂行のために、行列を加味して1時間強前にお店に到着。先客5人。
『戦を見て矢をはぐ』という言葉があるように
戦場を見てから矢を作ってるようでは遅い。
入念な準備か必要なのです。
後客がアレヨアレヨとやってきて開店時には35人待ちでした。
やはり1時間前到着で正解だった。

オーラあるラオタの方が店内に入られてましたが、どう見ても『がくさん』ですね。
常連さんも多いようでスタッフさんに差し入れをされる方が多かったです。
愛されているお店なんですね。

食券機を眺めます。
………トッピングどうしよ。チャーシュー？
いや、燕三条系では見慣れぬワンタンがあるな…と思考を巡らす。
見事に戦を見て矢をはぐことになりました。


『醤油らーめん』をポチり。
トッピングは……この系譜には珍しいかな？と
ワンタンを付けてみることにしました。

食券渡し時にニンニクの有無を聞かれて
｢お願いします｣とコール

カウンターへ案内されて配膳を待ちます。

オペを見てると一斗缶から出汁を取り出し雪平鍋で温めてます。
背脂は容器から掬っていました。

テボを振るえば配膳です。

⚫実食
背脂がたっぷり入り、バラロールが印象的な麺顔ですね。

スープからいただくと醤油ダレが少し強めで
醤油の風味を感じさせながらジワっと豚骨のエキス
ビタっと煮干を感じられる味わい。化学のチカラも加わってるかな？
それに背脂がマロみを付与していますね。
この背脂がプルルンとフレッシュな印象を受けるのは気のせいではないはず。
燕三条は荒々しいものですが、こちらから感じるのは"上質"さ。

麺は自家製の平打ち麺。
強めに畝った麺ですね。
ギュッと小麦の密度を感じるような弾力を備えていますね。
ネチっとコシがありながらも、ブルバラっと麺が暴れるような印象。
これこれ、この麺を食べに来たんだ。

トッピングにはバラチャーシュー、肉ワンタン、バラ海苔、刻み玉ねぎ、メンマ、ニンニク。

メンマが和出汁？に付けてるような和の味がするのが印象的でした。
こういうのが上質な印象を高めるんだよね。

後半にバラ海苔、刻み玉ねぎ、スープが
ベストマッチしたゾーンがあったのか
とんでもなく美味く感じた時がありました！

この一瞬感じた旨みが絶えず襲ってきたら
90点以上付けてたかな。

そして個人的にニンニクとワンタンは要らなかったに…
｢じゃあ入れんなよ！｣
そんな声が聞こえてきそうですね、すみません。

ニンニクの香りは強くてスープへの影響は甚大。
全体的な調和を乱していたかな。
願わくば別皿提供か、トッピングの上に載せてラスト味変になる構成の方が僕は好みでした。

そして後半は少し飽きてくる。
卓上アイテムがないのが、個人的には心残りかな。
比べてしまって申し訳ないけれど
八王子の『麺処 そら亭』では
「エビ七味」「ネギ辛味」「ラー油」「お酢」「韓国唐辛子」と
豊富な卓上カスター陣で攻めてきますからね。

牛丼屋の紅生姜がいい例ですが
人は｢自分でカスタマイズした！｣というのが
より満足さを引き出すのではないかと思います。
所詮は食うことしか能がないラオタの戯言なので聞き流してください。

うーん、期待が大きかったからか
気になる所がやけに目についてしまったかな。

上質さを感じる燕三条スープ、
畝り手もみ感じる自家製麺は勿論。
温かみある接客でアットホームさがあり
ほっこりさせてくれるのは間違いなし。

ごちそうさまでした。