定番のメニューの一角、信州味噌にする。もやし、メンマ、スープにすでに入っている浮く斜め切りのネギ、チャーシューは厚み、大きさもある豚バラ、今日は1枚追加し2枚とする、さらに味玉をトッピング。まずはスープからいただく、まろやかな口当たりで、しっかりとした信州味噌の風味と旨味が広がる、濃厚な豚骨がそこに合わさりの脂の旨味も感じられ、後味に味噌の風味と酸味が残る、今日は卓上のニンニクを少々入れる、これがピッタリとあい旨い。メンマはコリコリとした食感でメンマ独特の風味が今日は感じられ、醤油の味わいが程よく染み込みさっぱり感を出してくる。麺は太麺のストレート麺、独特な色合いの黄色が強く、表面はモチ、中心はシコッとした食感で歯切れがよく、麺自体の小麦の味わいがしてスープのあ時に負けておらずに丁度良い旨味が広がる、さらそこに絡み付くもやしのシャキシャキ食感、さっぱりとなり、さらにネギがショキショキとした食感でアクセント的に味噌に合う風味がある。チャーシューは大きめの豚バラで脂身の柔らかな食感と脂の柔らかさ、肉の部分はさっぱりとした味付けで滲み出る、脂はラードの味わいがしっかりと感じられこれがまた旨い、麺にピッタリと合い2枚で食べごたえも十分。味玉は黄身は今日はしっかりと固まっており、醤油ベースの味の染み込みも濃いめでしっかりと味が広がる。濃厚な旨味の一杯美味しくいただきました。