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74点
つけ麺（中盛り）[つけ麺/豚骨魚介]
愚直（東京都板橋区）五寸釘なめ達磨坊主

濃厚な豚骨魚介が出てくるとは！・・・・・・・
節の臭みが少々立ってるのが残念
麺はこの濃度にあったゴワワシ系で好きですし
燻製風味のゴロチャーシューのアイデアは独自な感覚で良いです
が・・・・・・
エスプーマ使うならもっと特性を生かしてほしいです

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