初訪問

こちらの中華そばは利尻昆布と椎茸という珍しいスープ。ネットの口コミやメディア情報の限りでは動物未使用のはず。
店内には椎茸の香りが漂っていてあまりラーメン屋の店内では嗅いだことのない独特の匂い。

ビジュアルはシンプルな中華そば。
京都産の醤油を使用とのことで、これに特徴があるのかいわゆる醤油ラーメンの茶色さではなく透き通った塩ラーメンにも近いかなり薄い茶色のスープ。

昆布の風味と少し甘みのある椎茸の旨味がはっきりと感じられる。　
ありそうでなかった味わい、これ旨いなぁ。
醤油は優しめだが、物足りなさを感じさせない程度に塩気はあって椎茸と昆布の旨味に輪郭を与えている。
気が付いたらレンゲが止まらなくなってる尾を引くスープ。昆布と椎茸の力恐るべし。

麺は細麺ストレート。
かなり失礼な表現になりますが見た目はかなり弱そうな麺。
しかしこれが逸品。小麦の風味がしっかりしていて、プリッとしたコシとも言える食感がとても良い。
動物無しの旨味スープとの相性もバッチリ。

チャーシューはホロホロになっている柔らかい豚バラ。脂身の甘味がとても心地良くてネオクラシカルなチャーシュー。
これももちろん美味。

ネギも京都産の物を使ってるようで、青臭さや辛みがなくてシャキッとスッキリ美味しいネギだった。


濃厚系ではないので衝撃的なインパクトはないものの、中々他では味わえないであろうオンリーワンなポテンシャルも秘めている。

これは今後ふいに食べたくなることがありそうだなぁ。


ごちそうさまでした。