７月某日、夜、本日は松本～大町の巡回。午前中に関東甲信の梅雨明けが宣言され、本格的な短い信州の夏が始まった。昼に「餃子の王将 松本島内店」で食ったが、帰宅後、ヨメはコンサートを鑑賞に行ったので娘２号と夜ラーにも突撃したのはこちらの店。

上田「おおぼし 上田本店」の支店ながらも、各店に自家製麺を供給する「三森製麺所」を兼ねる実質の旗艦店舗？。「ばりこて」をウリとする豚骨ラーメンが主力であるが、月ごとに提供される限定品もレベルが高い。

２０：１５着、先客１１名、二人して小上がり卓に着座、後客６名。早速メニュー検討、ここは７月限定メニュー（メニュー写真）の“冷やし塩まぜそば”（８５０円税込）が良さげなのでこれでイク。

この一杯、能書きでは「この季節にぴったりの冷たいまぜそばです。貝ベースの特製塩ダレで仕上げました。よく混ぜてお召し上がり下さい。」とある。貝、及び貝に似たムフフなモノ大好きオヤジとしてはイカなくてはならない。そして待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、殻付きアサリ４～５個、チャーシュー、ベビースターラーメン、ホウレンソウ、カットトマト、刻みニンニク、糸唐辛子、白髪ネギが、汁なしの冷たい麺に乗っている。

早速麺をマゼマゼしてからガシッとイク。麺底に仕込まれている塩ダレはアサリと思しき貝の出汁が効いており、あっさりながらも旨味がたっぷり。そこに刻みニンニクの意外と強烈なガーリックパンチが絡まり、さながら羊の皮を被った狼の様なワイルドさが味わえる。加えて、塩ダレの塩分濃度は高めなので、ニンニクのパンチあるワイルドさに拍車をかけた様なソルティーテイストが実にイイ。しかしながら塩味は高めも全体が冷たいので、キリリと締まり、そこに更に絡まるトマトの酸味、そしてベビースターラーメンのカリカリ食感も実に効果的に作用しており、クセになるほど美味かったりする。実に美味い冷たい塩テイストのまぜそばである。

麺は断面長四角のほぼストレートな平打ち麺。冷水で冷たくキンキンに冷やされ、コシのあるツルツル、ムチムチとした食感が堪らなくイイ。ガーリックパンチのある塩ダレも良く纏って来る。実に美味い麺である。大盛りとしなかった事を軽く後悔。

具の殻付きアサリは小ぶりながらも旨味あり。チャーシューは豚ロースチャーシュー、薄味付けで美味い。ベビースターラーメンは前記の如く、カリカリの食感が効いている上、醤油の塩味がアクセントになっていて実にイイ。ホウレンソウはしっとり。カットトマトは酸味と甘味が効果的に効いている。刻みニンニクも前記の如く、強力なガーリックパワーを発揮。糸唐辛子の辛味もピンポイントで効いている。白髪ネギも多めにあり、実に良好なネギ薬味感を発揮している。

もちろん完食。本日、昼ラーに続き、娘２号と夜ラーにも突撃したこちらの店での「冷やし塩まぜそば」。それはアサリをベースとした貝の出汁が効き、刻みニンニクでの意外や強烈なガーリックパンチが効いた塩ダレに、キンキンに冷えたコシある平打ち麺を合わせた冷たいまぜそばで、キリリと締まった塩味と旨味とパンチがクセになる逸品。塩味のガーリックパンチに好みのトマトの旨味も混ざり合い想像以上に実に美味かった。この一杯、今まで食った冷たいまぜそばの中では私的に一番好みかも、、、